Jak udělat křupavou večeři lepší domy a zahrady

Příprava: 40 min. Vzestup: 45 min. + 5 min. Pečení: 25 min. Trouba: 400 ° F

Dělá: 14 rolí

Tyto rohlíky získávají jejich crunch z pánve horké vody v troubě, která během pečení vytváří páru.

Ingredience

1 polévková lžíce aktivních sušených droždí

2 šálky teplé vody (105 ° F až 115 ° F)

1 lžíce cukru

1-1 / 4 lžičky soli

5-1 / 4 až 5-3 / 4 šálky univerzální mouky

Olivový olej

Žlutá kukuřičná moučka

Hrubá sůl (volitelné)

1. Ve velké misce rozpusťte kvasnice v teplé vodě. Zamíchejte cukr a sůl. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte tolik mouky, kolik jen můžete. Odbočte na lehce flourovaný povrch. Zbývající mouku dostatečně promíchejte, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). (Nebo připravte těsto ve stojánkové míchačce s háčkem na těsto, bušte nízkou rychlostí, dokud se nevytvoří středně tuhé, hladké těsto.)

2. Lehce potřete velkou misku olivovým olejem. Tvarujte těsto do koule; místo v naolejované misce. Těsto jednou otočte; přikryjte čistou utěrkou. Nechte působit na teplém místě až do dvojnásobné velikosti (45 až 60 minut).

3. Dělejte těsto. Těsto proměňte na lehce flourovanou desku nebo povrch. Pokrýt; nechte 10 minut odpočinout.

4. Namažte velmi velký plech nebo dva menší plechy; silně posypeme kukuřičnou moukou. Tvarujte těsto na 14 kuliček. Umístěte koule na připravený plech (y) na pečení. Nechte působit 5 minut.

5. Na spodní stojan nevytápěné trouby položte prázdnou pekáč. Nalijte vroucí vodu do pánve do hloubky 1 palec. Předehřejte troubu na 400 ° F. Každým svitkem řezu ořízněte nůž na dvě nebo tři místa. Kartáč se valí vodou. V případě potřeby posypte hrubou solí. Umístěte role na druhý stojan trouby. Pečeme 25 až 30 minut nebo do křupavého a zlatého. Rolky z plechu na pečení okamžitě odstraňte; mírně vychladnout na drátěném stojanu. Podávejte teplé.

Pečení tajemství odhaleno