Pytle greeny jsou jedny z nejcitlivějších potravinářských předmětů, které si můžete pravidelně kupovat. Protože padají tak rychle a protože s mokrými, slizkými a kulhavými salátovými greeny se nedá nic dělat, existuje na internetu spousta tipů, jak je udržet svěží, nejlepší způsob, jak je uložit a jak nakoupit nejlepší zelení. Ne všechny tyto tipy lze důvěřovat.
Běžným tipem je hledat tašky, které jsou vypuštěny. Teorie platí, že pytlené greeny se zpočátku prodávají se vzduchem vysátým z nich, a že když se rozkládají, greeny emitují plyn (pravda, emitují oxid uhličitý) a nafoukávají pytel. I když to může být pravda jednou, moderní salátové sáčky jsou prodyšné díky modifikovanému atmosférickému balení (MAP), takže tato metoda nebude fungovat na nalezení starších pytlovaných zelení.
Klíčovými problémy se salátovými greeny v pytlích jsou čerstvost a voda. Nejzákladnějším způsobem, jak udržet svá čerstvá zelenina, je jednoduše nekupovat staré a nezkoušet je udržovat v okolí déle než den nebo dva (snadněji řečeno než hotovo, víme). Zkontrolujte datum prodeje a získejte nejnovější datum, které najdete.
Související : Co všechna tato data vypršení platnosti opravdu znamenají
Voda, to je něco, s čím se můžeme vypořádat. Voda je nepřítelem dlouhověkosti salátu; může hostit bakterie, které nakonec rozloží vaše zelené. Takže vaším prvním úkolem, pokud neplánujete připravit salátový recept ze svého zeleného pytle do dvou dnů, je dostat ho z toho pytle a nechat ho usušit.
Váš nejlepší nástroj pro sušení zeleně je nejoblíbenější nástroj určený pro sušení zeleně: spinner na salát. Jakmile důkladně odstředíte své greeny, nechte je na chvilku v rozmetači. Vezměte si papírový ručník (nebo hadřík, pokud chcete) a uspořádejte kontejner nějakého druhu. Mohl by to být vzduchotěsný plastový obal, skleněný typ Pyrex nebo dokonce opakovaně použitelný plastový sáček (aka Ziploc bag). Nejdůležitější věcí je, že si vyberete kontejner, který zcela utěsní. Jakmile máte svůj ručník v kontejneru, hodte jej do zeleně a celou věc uložte do chrumkavější zásuvky vaší chladničky. Pokud si chcete udržet zelení déle než pět dní, musíte vyměnit ručník.
Související : Rychlé a zdravé strany špenátu
Další možností, zejména v zimních měsících, je přeskočit pytlované salátové greeny. Celé hlavy salátu vydrží pár týdnů v lednici, stejně jako jiné vydatné nebo hořké zelení, jako je zelí, endive, radicchio a kale. (Možná budete muset zlikvidovat vnější vrstvu listů, ale nebojte se, vnitřní jsou stále dobré!) Chcete-li uložit celé hlavy zeleně jako salát, rozhodněte se pro stejný postup: zabalte do papírové ručníky, nalepte opakovaně uzavíratelná taška nebo nádoba a vyskočí do chladničky. Vzhůru nohama je, že celé hlavy vydrží mnohem, mnohem déle než pytle zelené - a také chutnají lépe.
