Zdravá italská svatební polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• 12 uncí libového mletého hovězího masa nebo libového mletého jehněčího masa
• 1 malá fenyklová žárovka nasekaná (asi 2/3 šálku)
• 1 střední cibule nakrájená (asi 1/2 šálku)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 4 šálky hovězí vývar
• 2 šálky vody
• 1 lžička sušeného oreganu, drcená
• 2 bobkové listy
• ¼ lžička popraskané černé papriky
• ½ šálku těstovin
• 4 šálky drcené escarole, kudrnaté endive a / nebo špenát
• 3 unce Parmigiano-Reggiano nebo domácí parmazán se slupkou, nakrájený na 4 klíny (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci vařte hovězí maso, fenykl, cibuli a česnek, odkryté, na středně vysoké teplotě po dobu 5 minut nebo do doby, než je maso opečené a zelenina je téměř něžná, občas míchejte. V případě potřeby vypusťte tuk.

• Krok 2

  Přidejte vývar, vodu, oregano, bobkové listy a pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 10 minut. Odstraňte bobkové listy. * V případě potřeby si nechte ozdobit.

• Krok 3

  Zamíchejte orzo. Návrat k varu; snížit teplo na střední. Jemně vařte, odkryjte, 10 minut nebo dokud těstoviny nejsou jen jemné, občas se promíchají. Odstraňte z tepla; promíchejte escarole.

• Krok 4

  Chcete-li sloužit, vložte klín sýra do 4 misek na polévku. Naběračka horké polévky do misek. Nahoru s vyhrazenými bobkovými listy.

*

Bobkové listy přispívají skvělou chutí a vůní k receptům. Před jídlem by však měly být odstraněny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 262 kalorií (4 g nasyceného tuku, 54 mg cholesterolu, 873 mg sodíku, 22 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 21 g proteinu).