Obsah:
Všechny formy této letní staple - hnědá, žlutá, Dijon - jsou vyrobeny ze semen různých hořčičných rostlin. Bez ohledu na to, jaký typ používáte, dostanete dávku výhodných pro vás: Hořčice je bohatá na selen, který hraje klíčovou roli ve funkci štítné žlázy, a hořčík, který je zásadní pro zdraví kostí a energii.
Sůl Smarts: Vyberte si hořčici s nejvýše 100 mg sodíku (130 pro Dijon) na jednu porci.
Lépe spolupracovat
Chcete-li zvýšit zdraví, přidejte lžíci hořčice - semena, pomazánky nebo prášek - do brokolice, květáku a zelí. Hořčice obsahuje myrosinázu, enzym, který v těchto zeleninách aktivuje sloučeninu bojující proti rakovině.
Jedinečná příležitost
Většina žlutých hořčic získává svůj brilantní odstín z přidaného kurkumy, koření známého pro své silné protizánětlivé vlastnosti. Studie ukazují, že sloučenina v kurkumu zvaná kurkumin může chránit před Alzheimerovou chorobou, artritidou a rakovinou.
Vypadni z housky
S méně než 5 kaloriemi na čajovou lžičku, hořčice je nízký-cal způsob, jak vzít obyčejná jídla z ho-hum na yum. Vyzkoušejte tyto zvraty:
Začněte výměnu hořčice za polovinu majonézy v tuňácích a bramborových salátech, použijte 1 polévková lžíce. medová hořčice na kukuřici na klasu namísto másla, nebo top upečené brambory s kopií celozrnné hořčice a kouskem zakysané smetany.
Soup Up Salads Dejte základní vinaigrette podporu tím, že šlehá dohromady 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 3–4 šálků olivového oleje a 1–4 šálků octa (asi 10 porcí). Před vařením smažte kuřecí plátek nebo steaky s hořčicí. Pomazánka vytváří chutnou krustu, která těsní ve šťávách, takže maso zůstává extra vlhké.
ZDROJE: David Grotto, RD, autor Nejlepší věci, kterou můžete jíst. Elizabeth Jeffery, Ph.D., profesor výživové farmakologie na University of Illinois. Barry Ievenson, zakladatel National Mustard Museum.
