Čerstvé zeleninové rizoto lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 šálky nakrájené čerstvé houby
• 1 střední cibule nakrájená (1/2 šálku)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
• 1 šálek Arborio nebo dlouhozrnná rýže
• 3 šálky zeleninové nebo kuřecí vývar
• ¾ šálky kousnutí chřestu nebo brokolice
• 1 středně rajče, naočkované a nakrájené na kosti (3/4 šálku)
• ¼ drcená mrkev
• 1 šálek drceného fontiny nebo muensterského sýra (4 unce)
• ¼ strouhaný strouhaný parmazán
• 3 polévkové lžíce stříhaly čerstvou bazalkou nebo petrželkou
• Plátky rajčat (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci vařte houby, cibuli a česnek v horkém oleji, dokud není cibule něžná, ale ne hnědá. Zamíchejte rýži. Vařte a míchejte po dobu 5 minut.

• Krok 2

  Mezitím v jiném hrnci přiveďte zeleninový nebo kuřecí vývar k varu; snížit teplo a dusit. Pomalu přidejte 1 šálek vývaru do rýžové směsi za stálého míchání. Pokračujte ve vaření a míchejte, dokud se tekutina nevstřebává.

• Krok 3

  Přidejte 1/2 šálku vývaru a chřestu nebo brokolice do rýžové směsi za stálého míchání. Pokračujte ve vaření a míchejte, dokud se tekutina nevstřebává. Přidejte 1 šálek více vývaru, 1/2 šálku najednou za stálého míchání, dokud se vývar nevstřebá. To by mělo trvat asi 15 minut. Zamíchejte rajčata, mrkev a zbývající 1/2 šálku vývaru. Vařte a míchejte, dokud nebude rýže mírně krémová a pouze něžná. Vmíchejte sýr fontina nebo muenster, parmazán a bazalku nebo petrželku. V případě potřeby ozdobte plátky rajčat. Podávejte okamžitě. Poskytuje 4 porce hlavního jídla.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 401 kalorií (8 g nasyceného tuku, 38 mg cholesterolu, 1052 mg sodíku, 47 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 15 g proteinu).