Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
V kuchyňském robotu smíchejte mouku, 2 vejce a sůl. Zakryjte a zpracovejte, dokud nejsou dobře promíchány. Je-li to nutné, při běžícím procesoru přidejte 1 až 2 polévkové lžíce vody skrz napájecí trubici, dokud směs nevytvoří těsto. Odstraňte těsto a tvar do koule. * Na lehce flourovaném povrchu těsto hnětejte asi 1 minutu nebo do vyhlazení. Těsto zabalte do plastového obalu a nechte stát 30 minut.
-
Rozdělte těsto na čtyři porce. Na lehce flourovaném povrchu převalte každou část na čtverec o velikosti 12 palců. (Pokud používáte těstovinový stroj, protáhněte každou porci strojem podle pokynů výrobce, dokud těsto není silné 1/16 palce.)
-
Chcete-li tvarovat ravioli, v malé misce smíchejte 1 vejce a 1 polévkovou lžíci vody; dát stranou. Válcované těsto nakrájejte na proužky široké 2 palce. Lehce natřete proužky vaječnou směsí. Po okrajích ponechejte okraj 1/2 palce a umístěte asi 1 čajovou lžičku náplně v intervalech 1 palec na jeden proužek těsta. Položte druhý proužek těsta, kartáčovanou stranou dolů, přes první. Prsty přitlačte těsto kolem každé hromady náplně tak, aby se oba navlhčené proužky slepily. Řezané těsto mezi náplní vytvoří individuální ravioli. Opakujte se zbývajícím tělem a náplní.
-
Chcete-li vařit ravioli v holandské peci, přiveďte k varu velké množství osolené vody. Opatrně spusťte asi jednu čtvrtinu ravioli, jeden po druhém, do vroucí vody a promíchejte, aby se zabránilo přilepení ke dnu pánve. Jemně vařte 3 až 4 minuty nebo do měkka. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste ravioli do servírovací misky.
Tipy
Pro těstoviny s bylinkovou příchutí přidejte 1 až 2 polévkové lžíce požadované čerstvé kousky čerstvé bylinky s moukou.
Tipy
Míchejte těsto ručně, ve střední misce, kombinujte mouku a sůl. Udělejte studnu ve středu směsi mouky. Lehce porazte 2 vejce vidličkou. Přidejte vejce do moučné směsi; dobře promíchejte. V případě potřeby promíchejte 1 až 2 polévkové lžíce vody, dokud směs nevytvoří těsto. Tvar do koule. Pokračujte podle pokynů.
Tip zástupce:
Pomocí ravioli vytvořte domácí ravioli: Vystřihněte list válcovaného těsta tak, aby byl o něco delší a širší než rám. Umístěte těsto na rám a ujistěte se, že zcela pokrývá rám. Pomocí prstů lehce zatlačte těsto do dutin rámu. Naplňte každou dutinu asi 1 čajovou lžičkou náplně. Navlhčte těsto kolem náplně kartáčováním vodou. Vystřihněte další list válcovaného těsta tak, aby byl o něco delší a širší než rám; umístěte na naplněné těsto. Pomocí válečku převalte těsto, pevně přitlačte, aby se ravioly utěsnily a vyřízly. Chcete-li ravioli odstranit, opatrně obraťte rám na flourovaný povrch. (Možná budete muset klepnout na jeden konec rámu proti povrchu, abyste uvolnili ravioli.) Těsto nakrájejte na jednotlivé ravioli a ořízněte přebytečné těsto. Opakujte se zbývajícím tělem a náplní.
