Vejce a smažená rýže lepší domy a zahrady

Ingredience

2 polévkové lžíce řepkového oleje
2 středně čerstvé chilli papričky poblano *, naočkované a nakrájené na kousnuté kousky
1 šálek zmrazené kukuřice, rozmrazené
1 středně červená paprika, naočkovaná a nakrájená na kousnutí
3 stroužky česneku, mleté
2 šálky vařené hnědé rýže, chlazené **
1 15 uncí mohou černé fazole nebo fazole pinto bez přidané soli, opláchnout a vypustit
¼ šálek vyřízl čerstvý koriandr
1 čajová lžička chili prášku
½ lžičky mletého kmínu
¼ lžička soli
6 Smažená vejce
¼ pohár salsa verde
¼ šálek jemně nasekané červené cibule
¼ šálek rozpadl sýr Cotija

Pokyny

Krok 1
Ve velkém woku nebo pánvi zahřejte 1 polévková lžíce. oleje na středně vysoké teplo. Přidejte poblano papriky, kukuřici a papriku; vařte asi 5 minut nebo dokud nezačne hořet, za občasného míchání. Přidejte česnek; vařte a míchejte 30 sekund. Odstraňte směs z wok nebo pánvi; dát stranou.
Krok 2
Přidejte zbývajících 1 polévková lžíce. olej na wok nebo pánev. Přidejte rýži; vařte a míchejte asi 3 minuty nebo do sucha a začněte křehký. Přidejte vařenou cibuli a papriku a dalších pět složek (solí); vařte a míchejte, dokud se nezahřeje.
Krok 3
Nejlépe každou porci smaženým vejcem. Top s salsa verde, červenou cibulkou, sýrem cotija a dalším čerstvým koriandrem.

*Tip

Chile papriky obsahují oleje, které mohou dráždit vaši pokožku a oči. Při práci s nimi noste plastové nebo gumové rukavice.

**Tip

Chlazenou rýži opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou, aby se přebytečný škrob vymyl. Rozetřete rýži na papírové ručníky a osušte.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 327 kalorií (4 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 196 mg cholesterolu, 436 mg sodíku, 37 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 4 g cukru, 14 g proteinu.

Smažené vajíčka

Ingredience

1 polévková lžíce másla nebo sprej na vaření
6 vajec
Sůl
Černý pepř

Pokyny

Krok 1
V mimořádně velké pánvi roztavte máslo na mírném ohni. (Nebo povlečte nevyhřátou pánev sprejem na vaření; ohřívejte pánev na mírném ohni, dokud není horká.) Rozbijte vejce na pánvi. Posypeme solí a pepřem. Snížit teplo na nízkou; vařte vejce 3 až 4 minuty nebo dokud nejsou úplně bílé a žloutky nezhoustnou. U smažených vajec nad lehkým nebo tvrdým, když jsou bílé zcela ztuhlé a žloutky začnou zahušťovat, otočte vejce a vařte o 30 sekund déle (přes snadné) nebo o 1 minutu déle (přes tvrdé).

Smažená vejce s parou

Připravte podle pokynů, s výjimkou vařených vajec, dokud okraje nezblednou. Přidat 1 až 2 lžičky. voda. Krycí pánvička; vařte vejce 3 až 4 minuty nebo dokud žloutky nezhoustnou, ale nejsou těžké.