Krém z pečené fenyklové polévky s domácími krutony lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 fenyklová žárovka (1 1/2 až 2 libry)
• 1 šálek hrubě nasekané bílé cibule (1 velká)
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• ½ lžičky košer soli
• 2 14, 5 unce plechovky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 červenohnědé brambory, oloupané a nakrájené na 1/2 palce
• 1 šálek napůl a půl, lehká smetana nebo odpařené mléko
• 2 polévkové lžíce grapefruitové šťávy
• ¾ lžička mletého kmínu
• Mletý bílý pepř
• Kóšer sůl
• 1 polévková lžíce fenyklu
• 1 recept Domácí krutony (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 375 ° F. Odřízněte a zlikvidujte fenyklové stonky a vyhrazte si některé z peřících vrcholů. Odstraňte všechny vadné vnější vrstvy z baňky; odřízněte tenký plátek ze základny žárovky. Řezejte žárovku na plátky po 1/2 palce a podle potřeby vyjměte jádro. Vystřižené peříky; dát stranou.

• Krok 2

  Na pekáčku o rozměrech 13x9x2 palce kombinujte plátky fenyklu a cibule. Mrholení olejem; posypeme 1/2 lžičky soli. Pečené, odkryté, asi 25 minut nebo jen do doby, než bude zelenina něžná.

• Krok 3

  Přeneste pečenou zeleninu do velkého hrnce. Vmíchejte vývar a brambory. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte asi 10 minut nebo dokud brambor není měkký. Mírně vychladnout.

• Krok 4

  Přeneste zeleninovou směs, po jedné třetině, do mísiče nebo kuchyňského robota. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký. Vraťte směs na pánev. Vmíchejte půl a půl, grapefruitovou šťávu a kmín. Vařte na mírném ohni, dokud se nezahřeje, za občasného míchání. Ochutnejte bílým pepřem a další solí.

• Krok 5

  Mezitím v malé pánvi vařte semena fenyklu na středně vysoké teplotě asi 3 minuty nebo do světle hnědé a voňavé, za stálého míchání.

• Krok 6

  Každou porci nasaďte vrcholy fenyklu, opékaná semena fenyklu a, pokud je to žádoucí, domácí krutony.

Chcete-li dopředu:

Připravte se podle pokynů v kroku 5. Polévku mírně ochlaďte. Přeneste polévku do vzduchotěsného kontejneru. Zakryjte a chlazte až 2 dny. Vložte fenyklové vrcholy a opékaná fenyklová semena do samostatných uzavíratelných plastových sáčků. Ochlazujte fenyklové vrcholy po dobu až 2 dnů a semena fenyklu skladujte při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů. Chcete-li sloužit, přeneste polévku do velkého hrnce. Vařte na mírném ohni, dokud se nezahřeje, za občasného míchání. Slouží podle pokynů v kroku 6.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 97 kalorií (2 g nasyceného tuku, 11 mg cholesterolu, 416 mg sodíku, 10 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 3 g proteinu).

---

Domácí krutony

Ingredience

• 2 šálky kubického kvásku, italský nebo francouzský chléb
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• ⅛ lžička košer soli

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. Roztříštěný kváskový kvásk, italský nebo francouzský chléb v jedné vrstvě v mělké pekáčce. Posypeme olivovým olejem a posypeme černým pepřem a košerovou solí. Odhodit kabát. Pečeme 10 minut. Míchat; pečte 8 až 10 minut déle nebo do křupavé a hnědé barvy. Dělá 2 šálky.

Trasy Make-Ahead:

Připravte se podle pokynů; pohodě úplně. Převeďte do vzduchotěsného kontejneru. Zakryjte a chlazte až 3 dny.