Smetanová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje plus další podle potřeby
• 1 libra bílé žampiony, na polovinu
• 1 šálek nasekané žluté cibule
• 4 čerstvé tymiánové snítky
• 4 šálky zeleniny
• ¼ šálek suché sherry
• ¼ šálky borovice ořechy, lehce opékané
• 2 polévkové lžíce nakrájené čerstvé pažitky

Pokyny

• Krok 1

  V holandské peci o objemu 6 kvartálů zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně vysokou. Přidejte polovinu hub nakrájené strany dolů. Vařte bez míchání 4 až 5 minut nebo dokud řezané strany nejsou tmavě zlatohnědé. Převeďte do mísy. Opakujte se zbývajícím olejem a houbami. Vraťte všechny houby do holandské trouby. Přidejte cibuli, tymián a 1/4 lžičky soli. Snižte teplo na středně nízkou. Vařte, odkryte, 10 minut, občas míchejte.

• Krok 2

  Přidejte 1/2 šálku. Přiveďte k varu. Vařte, odkryte, 3 minuty nebo dokud se kapalina téměř neodpaří, za občasného míchání. Opatrně přidejte sherry. Vařte, nezakryté, 2 až 3 minuty nebo dokud se téměř neodpaří, občas míchejte. Přidejte zbývající zásoby. Přiveďte k varu; snížit teplo na středně nízkou. Varíme, odkryté, 5 minut. Vmíchejte 1/4 lžičky soli. Odstraňte z tepla. Nechte mírně vychladnout.

• Krok 3

  Odstraňte tymián tymiánu. Pomocí ponořovacího mixéru protlaďte polévku do hladka. Ochutnejte solí a černým pepřem. Rozdělte se mezi misky; posypeme piniovými oříšky a pažitkou. Dělá 4 až 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 223 kalorií (2 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 9 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 821 mg sodíku, 13 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 6 g cukru, 6 g proteinu.