Rizoto z krabů a fenyklů lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

2 fenyklové žárovky s vrcholy
1 šálek nakrájených čerstvých hub, jako je shiitake, porcini nebo knoflík
½ čajové lžičky fenyklu, drcené
1 polévková lžíce olivového oleje
1 šálek nevařené Arborio nebo středně zrnitá rýže
3 ¼ šálky vody
1 čajová lžička instantní kuřecí vývar granule
⅛ lžička pepře
1 šálku vařeného krabího masa; jeden 6-unce může krabí maso, drenáž, vločka a chrupavka odstranit; nebo jedno balení o hmotnosti 6 uncí zmrazené krabí maso, rozmrazené a vyčerpané
½ šálku chřestu, * nakrájeného na 1 palec
⅓ šálek tenké plátky zelené cibule

Pokyny

Krok 1
Ořízněte fenyklové žárovky, rezervujte si vrcholy. Čtvrtinové žárovky podélně a nakrájené na plátky. Změřte 1 šálek plátky fenykl. Vystřihněte dost z fenyklových vrcholů, abyste dostali 1 polévkovou lžíci; dát stranou. Ve velkém hrnci vařte 1 šálek fenykl, houby a fenyklové semínko v horkém oleji, dokud něžný. Zamíchejte rýži. Vařte a míchejte na mírném ohni po dobu 2 minut.
Krok 2
Opatrně promíchejte ve vodě, bujónových granulích a pepři. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a duste po dobu 20 minut (nezvedejte kryt).
Krok 3
Odstraňte pánev z tepla. Vmíchejte krabí maso, chřest a zelené cibule. Nechte 5 minut stát zakryté. (Rýže by měla být jemná, ale mírně pevná a směs by měla být krémová. V případě potřeby promíchejte trochou vody, aby se dosáhlo požadované konzistence.)
Krok 4
Vmíchejte vyťukané fenyklové vrcholy. V případě potřeby ozdobte dalšími fenyklovými vrcholy.

*

Používáte-li tlusté chřestové kopí, rozpůlte je podélně na polovinu, nakrájejte na kousky po 1 palci a vařte v malém množství vroucí vody, dokud nejsou křehké. Přidat do rizota. Dělá 4 porce.