Perníkové koláče ve venkovském stylu | lepší domy a zahrady

Ingredience

• Perníkové pečivo
• ½ šálku granulovaného cukru
• ½ šálku hruškového nektaru
• ½ šálku zlatých rozinek
• 2 polévkové lžíce hruškový likér nebo hruškový nektar
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce jemně nasekaného krystalového zázvoru
• ½ lžičky mleté ​​skořice
• ¼ lžička soli
• 5 středně hruškových hrušek Bartlett nebo Anjou, loupaných, s jádrem a nahrubo nasekaných (5 šálků)
• 1 vajíčko bílé
• 1 polévková lžíce vody
• Turbinado cukr nebo hrubý brusný cukr
• ⅓ šálek nakrájené mandle
• Šlehačka (volitelné)
• Jemně nasekaný krystalický zázvor (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Připravte perníkové pečivo. Na lehce flourovaném povrchu převalte každou část pečiva do kruhu o průměru 7 palců. Uspořádejte kruhy v rovnoměrné vrstvě na extra velkém plechu (kruhy se mohou mírně překrývat). Zakryjte pečivo kruhy voskovaným papírem nebo čistou utěrkou; dát stranou. Předehřejte troubu na 375 ° F.

Pro hruškové plnění:

• Krok 1

  Ve velkém hrnci smíchejte granulovaný cukr, hruškový nektar, rozinky, hruškový likér, máslo, citronovou šťávu, 1 polévkovou lžíci zázvoru, skořici a sůl. Přiveďte k varu, za stálého míchání rozpusťte cukr a roztavte máslo. Přidejte hrušky. Návrat k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla. Nalijte směs přes sítko s jemnými oky do mísy. Nechte hruškovou směs dobře vytéct; rezervní vypuštěná kapalina.

• Krok 2

  Odhalte pečivo kruhy. Spousta 3/4 šálku hruškové náplně do středu každého cukrářského kruhu, zanechávající okraj 1-1 / 2 palce. Složte okraje pečiva nahoru a přes hruškovou směs, přičemž náplň zůstane odkrytá ve středech a podle potřeby se bude plisovat a svírat.

• Krok 3

  V malé misce rozšlehejte vajíčko bílé a vodu. Hrany koláče štětcem se směsí vaječných bílků; posypeme Turbinado cukrem. Pečeme 20 minut. Mandle posypte hruškovou náplní do koláčků. Pečte asi o 10 minut déle nebo do doby, než bude zákusek zlatý a náplň je temperamentní.

Mezitím pro hruškový sirup:

• Krok 1

  Vraťte rezervovanou tekutinu do pánve. Přiveďte k varu; snížit teplo. Jemně vařte, odkryjte, po dobu 5 až 7 minut nebo do zhuštění a karamelové zbarvení.

• Krok 2

  Pomocí široké kovové špachtle přeneste koláče do drátu. Pokapejte hruškovým sirupem. Ochladí se po dobu 1 hodiny. Podávejte teplé. Pokud je to žádoucí, podávejte se šlehačkou a dalším krystalovým zázvorem. Dělá 6 koláčů.

Pečení dopředu:

/ B> Připravte a pečte podle pokynů. Cool úplně. Zakryjte a nechte stát při pokojové teplotě až 24 hodin; nebo chill až 3 dny. Před podáváním nechte stát 30 minut při pokojové teplotě.

---

Perníkové pečivo

Ingredience

• 2 ¼ šálky univerzální mouky
• ⅓ šálek baleného hnědého cukru
• 1 čajová lžička koření
• ¾ lžičková sůl
• ½ šálku másla
• 2 žloutky
• 6 polévkových lžic studené vody

Pokyny

• Krok 1

  Ve velké míse promíchejte mouku, hnědý cukr, koření z jablečného koláče a sůl. Pomocí míchačky na pečivo nakrájejte máslo, dokud kousky nejsou hráchové velikosti. V malé misce smíchejte žloutky a studenou vodu. Směs vaječného žloutku promíchejte do moučné směsi, dokud není navlhčena. Pomocí rukou vytvořte směs do koule. Těsto rozdělte na šest stejných částí.