Kokosové kuřecí kari | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ½ liber bez kůže, vykostěná kuřecí stehna, nakrájená na kousky velikosti
• ¼ šálek červené kari pasty
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nahrubo nasekaná
• 1 ¼ šálky čerstvého kokosového mléka * (nebo jednoho kokosového mléka s obsahem 13, 5 oz.)
• 1 ½ šálků zakoupených mrkvových tyčinek nebo 3 středních mrkví, tenké plátky
• 1 lžička jemně rozdrcené limetkové kůry
• Horká vařená rýže
• Opékané čerstvé kokosové kadeře **
• Čerstvé ostříhané koriandr

Pokyny

• Krok 1

  V misce kombinujte kuřecí a kari pastu; nechte stát 30 minut při pokojové teplotě.

• Krok 2

  Zahřejte 12palcovou pánev na střední teplotu. Přidejte olivový olej, cibuli a kuřecí směs. Vařte na mírném ohni po dobu 8 až 10 minut za občasného míchání, dokud kuře není jemné a již růžové.

• Krok 3

  Odstraňte kuře z pánve. Opatrně přidejte kokosové mléko do pánve a škrábejte křupavé kousky. Přidejte mrkev a limetovou kůru. Přiveďte k varu; snižte teplo a nechte je odkryté 5 minut nebo dokud mrkev není křehká. Vraťte kuřecí směs na pánvi. Varte, odkryte, po dobu 3 až 5 minut nebo dokud tekutina mírně nezhoustne. Podáváme s rýží, kokosovými kadeřemi a ostříhaným koriandrem. Dělá 4 porce.

* Výroba čerstvého kokosového mléka:

Vyjměte špičku z mladého kokosu (foto, vpravo). Vylijte kokosovou tekutinu; nabijte kokosové maso. V nádobě mixéru kombinujte kokosovou tekutinu a maso; přikryjte a míchejte, dokud téměř nevyhladíte. Přidejte dostatek kuřecího nebo zeleninového vývaru, aby se připravily 1-1 / 4 šálky.

** opékané kokosové kadeře:

Kokosové maso oddělte od skořápky na velké kousky. Tenké plátky nakrájejte na zeleninu. Uspořádejte plátky na plech. Pečte v troubě 350 ° F po dobu 2 až 3 minut nebo dokud okraje nezačnou zhnědnout. Ochlaďte na plech.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 561 kalorií (18 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 136 mg cholesterolu, 433 mg sodíku, 36 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 5 g cukru, 39 g bílkovin.