Slepičí polévka se sýrem parmigiano-reggiano | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ½ pinty shucked škeble nebo tři 6, 5 unce plechovky mleté škeble
6 plátky slaniny, napůl napůl
1 ½ šálky nakrájené cibule (3 střední)
¾ šálek jemně nasekaného celeru (3 stonky)
½ šálku suchého bílého vína
3 šálky nakrájené, loupané brambory (3 velké)
2 lžičky instantní kuřecí vývar granule
1 ½ lžičky čerstvého tymiánu
¼ lžička mletého černého pepře
¼ lžička drceného červeného pepře
3 šálky mléka
1 ½ šálky šlehačky
3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
¾ šrotovaný sýr Parmigiano-Reggiano nebo Parmesan (3 unce)
Sekaná čerstvá italská petržel (plochý list) (volitelně)
Skartovaný sýr Parmigiano-Reggiano nebo parmazán (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Pokud používáte, nasekejte čerstvé škeble, rezervujte šťávu; odložte škeble stranou. Kmenová škeble šťáva k odstranění kousků skořápky. (Nebo vypusťte konzervované škeble, rezervujte si šťávu.) Pokud je to nutné, přidejte do vyhrazené škeble šťávy dostatečné množství vody, aby se vytvořila tekutina 1-1 / 2 šálků; dát stranou.
Krok 2
Ve 4-kvartové nizozemské peci vařte slaninu, dokud není svěží. Odstraňte slaninu a rezervujte 2 polévkové lžíce kapek na pánvi. Vypusťte slaninu na papírových ručnících; rozpadat slaninu a odložit stranou. Přidejte do kapky slaniny cibuli a celer; vařte a míchejte na mírném ohni, dokud neovládne.
Krok 3
Vmíchejte víno; přiveďte k varu. Jemně vařte, odkryjte, 2 až 3 minuty. Do holandské trouby vmíchejte rezervovanou škeble, brambory, bujónové granule, tymián, černý pepř a drcený červený pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte asi 15 minut nebo dokud brambory neklouže. Se zadní částí vidlice, bramborová kaše mírně proti straně pánve.
Krok 4
Ve střední misce smíchejte mléko, šlehačku a mouku; přidat do bramborové směsi. Přiveďte k varu; vařte a míchejte, dokud nepatrně nezhoustne. Zamíchejte v škeble a 3/4 šálku sýra. Snižte teplo. Vařte a míchejte po dobu 1 až 2 minut více nebo dokud se nezahřeje a sýr se neroztaví. Každou porci posypeme drobivou slaninou a, je-li to žádoucí, petrželkou a dalším sýrem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 438 kalorií (15 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 9 g mononenasyceného tuku), 113 mg cholesterolu, 583 mg sodíku, 24 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 7 g cukru, 22 g proteinu.