Chléb Christollen | lepší domy a zahrady

Ingredience

4 ¾ - 5, 25 šálků univerzální mouky
2 balíčky aktivních sušených droždí
1 čajová lžička mletého kardamomu
1 ¼ šálky mléka
½ šálku cukru
½ šálku másla
¾ lžičková sůl
1 vejce
1 šálek nakrájeného míchaného kandovaného ovoce a slupek
1 šálek rozinek
¾ šálky nakrájené vlašské ořechy
1 polévková lžíce jemně rozdrcené citronové kůry
Mléko

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce promíchejte 2 šálky mouky, kvasinek a kardamomu. V mírném hrnci zahřejte a míchejte mléko, cukr, máslo a sůl do zahřátí (120 ° F až 130 ° F) a máslo je téměř roztavené. Přidejte do moučné směsi spolu s vejcem. Beat s elektrickým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání mísa neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí lžíce zamíchejte kandované ovoce a kůry, rozinky, vlašské ořechy a citronovou kůru; přimíchejte co nejvíce zbývající mouky, jak jen můžete.
Krok 2
Odbočte na lehce flourovaný povrch. Míchejte v dostatečném množství mouky, aby se vytvořilo středně měkké těsto, které bude hladké a elastické (celkem 3 až 5 minut). Tvar do koule. místo v namazané misce; otočte jednou a namažte povrch. Zakryjte a nechte na teplém místě stoupat až na dvojnásobek (asi 1 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 3
Punch těsto dolů. Odbočte na lehce flourovaný povrch. Rozdělte těsto na polovinu; rozdělte každou polovinu na třetiny. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat. Mezitím namažte 2 plechy na pečení.
Krok 4
Rukama vložte každý kus těsta do 1 palcového lana o délce asi 15 palců. Na připravený plech na pečení postavte 3 lana 1 palec od sebe. Začněte uprostřed, volně lemujte tím, že levou šňůru umístíte pod středovou desku. Opakujte až do konce bochníku.
Krok 5
Na druhé straně, cop, tím, že alternativní lana přes středové lano od středu. Konce lana přitlačte na každou stranu k sobě, aby se utěsnily. Opakujte opletení se zbývajícími 3 lany na dalším připraveném plechu na pečení. Přikryjte a nechte zvednout téměř dvojnásobek (asi 1 hodinu).

Krok 6
Kartáčové bochníky s mlékem. Pečte v troubě s teplotou 350 ° F po dobu 20 až 25 minut nebo dokud nezačne zlatat a nezmrzne, když poklepete. (Pečení plechů na polovinu pečicí trouby přepněte do poloviny doby pečení, aby bylo zajištěno rovnoměrné pečení.) Je-li to nutné, zakryjte fólií posledních několik minut, abyste zabránili převrhnutí. Vyjměte z plechů na pečení. Ochlaďte na drátěných stojanech. Dělá 32 porcí.