Callaloo polévka | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 proužky slaniny, nakrájené na plátky
• ½ šálky jemně nasekané cibule
• ¼ šálek jemně nasekaného celeru
• 1 habanero, skotská bonnet nebo jiná čerstvá feferonka, stonková, naočkovaná a mletá *
• 1 stroužky česneku, mleté
• 4 14 uncí může kuřecí nebo zeleninový vývar
• 1 šálek nakrájené čerstvé nebo zmrazené okry
• 12 krevet, loupaných a deveinovaných
• 2 šálky čerstvého špenátu
• Sůl

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci vařte slaninu na mírném ohni po dobu 5 až 6 minut nebo do chřipky. Odstraňte slaninu z pánve štěrbinovou lžící; dát stranou. Vypusťte všechny kromě 1 polévkové lžíce slaniny. Do pánve přidejte cibuli, celer, habanero a česnek. Vařte a míchejte po dobu 4 až 5 minut nebo dokud zelenina nebude jemná.

• Krok 2

  Opatrně přidejte vývar na pánev. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu. Přidejte okra na pánev. Snižte teplo a přikryjte 10 minut. Přidejte krevety a dusíme, přikryjeme, 5 minut více nebo do neprůhlednosti. Zamíchejte špenát a zahřejte. Zamíchejte vařenou slaninu. Ochutnejte solí. Dělá 4 porce.

*Poznámka:

Protože feferonky, jako jsou habaneros a jiné chilli, obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce mýdlem a vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 122 kalorií (2, 5 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3, 1 g mononenasyceného tuku), 40 mg cholesterolu, 541 mg sodíku, 4, 9 g uhlohydrátů, 2, 7 g vlákniny, 1 g cukru, 9, 5 g proteinu.