Cabalerros ricos (pudinkový pudink s mandlemi a skořicovým sirupem) lepší domy a zahrady

Ingredience

2 šálky plnotučného mléka
¼ šálek granulovaného cukru
16 1/2-palcové plátky francouzského chleba
4 vaječné bílky
2 žloutky
Rostlinný olej pro smažení mělkých tuků
1 šálek vody
1 šálek granulovaného cukru
6 uncí piloncillo nebo 1 šálek hnědého cukru
2 celé hřebíček
4 4 palcové tyčinky kanyly nebo jiné tyčinky skořice
½ šálku celé mandle, nahrubo nasekané
¼ šálek kávy s příchutí likéru nebo silně uvařená káva
4 - 5 šálků zakoupené zmrzlinové zmrzliny nebo 1 recept mexické čokoládové zmrzliny (volitelné)

Pokyny

Krok 1
V mělké misce smíchejte mléko a 1/4 šálku granulovaného cukru; míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Plátky chleba ponořte do mléčné směsi; místo v cedníku k odtoku.
Krok 2
Ve velké míse porazte bílky s elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti, až se vytvoří tuhé vrcholy. V malé misce porazte žloutky s elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti po dobu 3 až 5 minut nebo dokud citron nezbarví. Jemně rozložte žloutky do rozšlehaných bílků.
Krok 3
Nalijte 1/2 palce oleje do těžké 12 palcové pánve; zahřejte na středně vysoké teplo, dokud není dostatečně horké, aby prsklo kapku vody. Snižte teplo. Plátky chleba ponořte postupně do vaječné směsi a podle potřeby natřete na plátky chleba. Smažte plátky chleba, čtyři najednou, v horkém oleji asi 2 minuty nebo do zlatohnědy, jednou otočte. Vypusťte papírové ručníky.
Krok 4
Mezitím se u sirupu ve středním hrnci kombinuje voda, 1 šálek granulovaného cukru, piloncillo a hřebíček. Přiveďte směs k mírnému zahřátí za stálého míchání, abyste často rozbili piloncillo. Zamíchejte kanylu. Vařte a míchejte asi 8 minut více nebo do mírného zahuštění (asi konzistence javorového sirupu). Sceďte jemným sítem. Vyhoďte hřebíček a kanylu. Vraťte cukrovou směs do pánve. Vmíchejte mandle a likér. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte, odkryjte, asi o 4 minuty více nebo dokud se nezmění na 1-1 / 2 šálky.
Krok 5
Předehřejte troubu na 350 ° F. Polovinu smažených plátků chleba uspořádejte do 3-kvartového pravoúhlého pekáče. Nalijte polovinu sirupové směsi na plátky chleba. Opakujte vrstvy.
Krok 6
Pečte, odkryte, po dobu 25 až 30 minut nebo dokud sirupové bublinky a vrchní část nejsou světle zlatohnědé. Podávejte teplé. Podle potřeby podávejte se zmrzlinou.