Burger au poivre s houbovým merlot omáčkou | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 libry 80 procent chudého mletého hovězího masa
• 2 polévkové lžíce hrubě mletého černého pepře
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 4 šálky rozmanitých nakrájených hub, jako jsou cremini, knoflíky a / nebo ústřice
• 3 polévkové lžíce mleté ​​šalotky
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce univerzální mouky
• ½ šálku Merlot nebo jiného suchého červeného vína
• ½ šálku hovězího vývaru
• 1 lžička vyřízla čerstvý tymián
• 2 polévkové lžíce koňaku nebo brandy
• 2 polévkové lžíce studeného nesoleného másla
• Kóšer sůl
• Mletý černý pepř
• 2 - 3 šálky rukolou nebo řeřichou
• 6 holandských křupavých housek nebo jiných hamburgerových housek, rozdělených a opečených
• ½ šálku rozpadaného modrého sýra (2 unce)

Pokyny

• Krok 1

  Tvarujte hovězí maso do šesti 3/4-palcových tlustých placiček. Posypte jednu stranu každé patty hrubým mletým černým pepřem a jemně vtlačte pepř do masa. Pokrýt; chill po dobu nejméně 30 minut nebo až 24 hodin.

• Krok 2

  Ve velké pánvi topný olej na středně vysoké teplo; přidat houby. Vařte bez míchání po dobu 3 až 4 minut nebo do zlaté. Vmíchejte šalotky a česnek; vařte a míchejte další 2 až 3 minuty. Posypeme moukou za stálého míchání.

• Krok 3

  Přidat víno; promíchejte, abyste seškrábli opečené kousky ze dna pánve. Přiveďte k varu; snížit teplo na středně nízkou. Vařte po dobu 3 až 4 minut nebo téměř do sucha. Zamíchejte vývar a tymián. Návrat do varu; snížit teplo. Vařte 2 až 3 minuty nebo dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla; opatrně přidejte koňak a máslo. Návrat do tepla; míchejte, dokud se máslo neroztaví. Ochutnejte solí a mletým černým pepřem. Udržet v teple.

• Krok 4

  Sezónní placičky se solí. U grilu na uhlí nebo na plyn grilovejte placičky na stojanu zakrytého grilu přímo na středním ohni po dobu 14 až 18 minut nebo do konce (160 ° F až 165 ° F), * otáčením jednou do poloviny grilováním.

• Krok 5

  Chcete-li sloužit, položte rukolou na dno housky. Top s placičky a houbovou směsí. Posypeme modrým sýrem. Přidejte buchty.

* TEST KUCHYNSKÉ TIPY:

Vnitřní barva hamburgeru není spolehlivým indikátorem donibility. Hovězí, telecí, jehněčí nebo vepřová placka vařená na 160 ° F je bezpečná, bez ohledu na barvu. Chcete-li změřit Doneness Patty, vložte okamžitý čtecí teploměr přes stranu Patty do hloubky 2 až 3 palce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 699 kalorií (18 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 21 g mononenasyceného tuku), 126 mg cholesterolu, 629 mg sodíku, 28 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 4 g cukru, 35 g proteinu.