Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Nechte žloutky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut (zakryjte a chlazte vaječné bílky, dokud to není potřeba).
-
Pro pudink ve střední misce rozšleháme žloutky, 1/2 šálku cukru a sůl. Ve středně těžkém hrnci zahřejte půl a půl, dokud se malé okraje nerozbijí na okraji pánve. Postupně rozšlehejte asi 1 šálek teplé půl a půl do žloutkové směsi. Postupně rozšlehejte žloutkovou směs zpět do zbývající půl a půl v pánvi. Vařte, za stálého míchání, dokud směs nezhoustne natolik, aby se natřela zadní lžíce, asi 5 minut. Odstraňte pudink z tepla a prosejte sítem do mísy. Vmíchejte vanilku a citronovou kůru. Umístěte misku do větší misky naplněné ledovou vodou; míchejte asi 5 minut nebo do vychladnutí. Krycí povrch s plastovým obalem; chill po dobu 2 až 24 hodin.
-
Pro pusinky nechte vaječné bílky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Předehřejte troubu na 300 ° F. Umístěte stojan doprostřed trouby. Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem; dát stranou. Ve střední misce promíchejte zbývající 1/2 šálku cukru a zázvor. Ve velké míchací míse rozšlehejte vaječné bílky elektrickým míchadlem při střední rychlosti asi 2 minuty nebo dokud se nevytvoří měkké vrcholy (zvlnění špiček). Postupně přidávejte cukernou směs, asi 2 polévkové lžíce najednou, tloukněte vysokou rychlostí, dokud nevzniknou tuhé, lesklé vrcholy (hroty stojí rovně) a cukr se rozpustí. Rozdělte směs vaječných bílků na šest kulatých kopců na připraveném plechu na pečení. Tvar kopce tahem některé z vrcholů pusinky se zadní lžičkou. Puste péct asi 15 minut nebo do zasazení a velmi lehce opečené.
-
Chcete-li sloužit, lžičkou pudink do šesti mělkých porce misky. Rozptýlené bobule po krémech. Pomocí velké špachtle opatrně přeneste pusinku do každé servírovací mísy. Posypeme mandlemi. Podávejte okamžitě nebo chlazte, odkryjte, až 1 hodinu.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 336 kalorií (7 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 206 mg cholesterolu, 188 mg sodíku, 44 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 34 g cukru, 9 g proteinu.
