Hrášek jamajlaya | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí čerstvé nebo zmrazené malé krevety ve skořápce
• 8 uncí sušeného hrášku s černýma očima, opláchnuté a vypuštěné
• 4 šálky studené vody
• 2 lžičky olivového oleje
• ½ šálky nasekané bílé cibule
• ½ šálky nakrájeného celeru
• ½ šálky nakrájené zelené papriky
• 8 uncí bez kůže, vykostěná kuřecí stehna, nakrájená na kousky po 1/2 palce
• 4 unce andouille nebo klobása ve stylu New Orleans, podélně rozpůlené a diagonálně nakrájené na plátky
• ¼ šálku rajčatové pasty bez přídavku soli
• 1 14, 5 unce dušená rajčata bez přídavku soli, nedrená
• 1 šálek kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 polévková lžíce bez koření Cajun nebo kreolská sůl
• 2 šálky horké vařené hnědé rýže
• Zelené cibule, tenké plátky
• Čerstvá petrželka (volitelně)
• Hotová pepřová omáčka (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte krevety, pokud jsou zmrzlé. V nizozemské peci přiveďte hrášek s černýma očima a vodu k varu; snížit teplo. Vařte 45 minut nebo do měkka; kanalizace.

• Krok 2

  Mezitím oloupejte a deveinujte krevety, přičemž ocasy zůstanou v případě potřeby neporušené. Opláchněte krevety; pat suché. Ve velké pánvi tepelný olej na střední teplo. Přidejte bílou cibuli, celer a papriku; vařte 5 až 7 minut nebo dokud zelenina není jemná, občas míchejte. Přidejte kuře a klobásu; vařte a míchejte 5 až 6 minut nebo dokud nezačne zhnědnout. Míchejte v rajčatové pastě; vařte o 2 minuty déle. Vmíchejte rajčata, vývar, koření v Cajunu a vařený hrášek s černýma očima. Přiveďte jen k varu. Zamíchejte krevety. Vařte 2 až 3 minuty nebo dokud nejsou krevety neprůhledné.

• Krok 3

  Podávejte jambalaya na rýži. Posypeme zelenou cibulkou a, je-li to žádoucí, petrželkou. Pokud je to žádoucí, projít pepřovou omáčkou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 274 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 95 mg cholesterolu, 513 mg sodíku, 32 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 7 g cukru, 20 g proteinu.