Nejlepší kuřecí nudlová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

1 kuřecí fritéza s kousky brojlerů, nakrájená na kousky nebo 3 kusy masa kuřecího masa (poloviny prsou, stehna nebo paličky)
½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
2 lžičky soli
1 lžička sušeného tymiánu, šalvěje nebo bazalky, drcená
¼ lžička mletého černého pepře
2 bobkové listy
2 stroužky česneku, oloupané a rozpůlené
8 šálků vody
1 šálek nakrájené mrkve (2 střední)
1 šálek nakrájeného celeru (2 stonky)
2 šálky recept Domácí vaječné nudle nebo 6 oz sušených vaječných nudlí
1 polévková lžíce vyřízla čerstvý tymián, šalvěj nebo bazalku (volitelné)

Pokyny

Krok 1
V holandské peci 6 až 8 kvartů kombinujte kuře, cibuli, sůl, sušený tymián, papriku, bobkový list a česnek. Nalijte vodu přes všechno. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte asi 1 1/2 hodiny nebo dokud kuře není velmi jemné.
Krok 2
Vyjměte kuře z vývaru a zlikvidujte páteř. Když je dost v pohodě, aby se s nimi zacházelo, vyjměte maso z kostí. Zlikvidujte kosti a kůži. Maso nakrájejte na kousky; dát stranou. Zlikvidujte bobkové listy. Odtučněte tuk z vývaru.
Krok 3
Přiveďte vývar k varu. Vmíchejte mrkev a celer. Vařte po dobu 7 minut. Přidejte domácí vaječné nudle, míchejte a kombinujte. Vařte po dobu 3 až 5 minut déle nebo dokud nudle nejsou jemné. Vmíchejte kousky kuřecího masa a podle potřeby čerstvý tymián; ohřívat.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 176 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 1 g mononenasyceného tuku), 90 mg cholesterolu, 735 mg sodíku, 12 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 22 g proteinu.

Domácí vaječné nudle

Ingredience

2 šálky univerzální mouky
½ lžičky soli
2 žloutky
1 vejce
⅓ šálek vody
1 čajová lžička rostlinného oleje nebo olivového oleje
Univerzální mouka

Pokyny

Krok 1
Ve velké míse promíchejte 1 3/4 šálků mouky a soli. Pomocí zadní části lžíce vytvořte jamku ve středu směsi mouky. V malé misce kombinujte žloutky, celé vejce, vodu a olej. Přidejte směs mouky do směsi mouky; míchejte, dokud směs nevytvoří těsto.
Krok 2
Čistou hnětací plochu posypte zbývající 1/4 šálkem mouky. Uvařte těsto na pomoučeném povrchu. Hnětejte, dokud nebude těsto hladké a pružné (celková doba hnětení je 8 až 10 minut). Zakryjte a nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut. Těsto rozdělte na čtyři stejné části.
Krok 3
Na lehce flourovaném povrchu převalte každou část těsta na čtverec o velikosti 12 palců (asi 1/16 palce). Lehce popraskejte obě strany čtverce těsta přídavnou moukou. Nechte odkryté asi 20 minut. (Nebo pomocí těstovinového stroje nechte každou část těsta projít strojem podle pokynů výrobce, dokud těsto nebude tlusté 1/16 palce, popraší těsto moukou podle potřeby. Nechte 20 let stát odkryté). ; nakrájejte napříč na proužky široké 1/4 palce. Rozbalte proužky pro oddělení; nakrájejte proužky na kousky o délce 2 až 3 palce. Kousky nudlí vařte ve velkém množství vroucí lehce osolené vody po dobu 2 až 3 minut nebo do měkka; kanalizace dobře. (Nebo vložte nudlové kousky do uzavíratelného plastového sáčku nebo do vzduchotěsné nádoby a před vařením skladujte v chladničce až 1 den.)

Pokyny pro zpracovatele potravin

Vložte ocelovou čepel do kuchyňského robota. Přidejte veškerou mouku, sůl a vejce do kuchyňského robota. Zakryjte a zpracovejte, dokud směs nevytvoří jemné drobky, o konzistenci kukuřičné mouky. Při běžícím kuchyňském robotu pomalu nalévejte vodu a olej skrz přívodní trubici. Pokračujte ve zpracování, dokud těsto netvoří kouli. Přeneste těsto na lehce flourovaný povrch. Pokrýt; nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut. Těsto rozdělte na čtyři stejné části. Pokračujte podle pokynů v kroku 3.

Pokyny k sušení

Chcete-li sušit řezané nudle, rozložte nudle na drátěném stojanu nebo je zavěste na stojan na sušení těstovin nebo věšák na šaty. Těstoviny nechte zaschnout až 2 hodiny. Před vařením vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce až 3 dny. Nebo nudle sušte alespoň 1 hodinu; vložte je do plastového mrazicího sáčku nebo mrazicí nádoby. Před pečením utěsněte a zmrazte až 8 měsíců. Přidejte 1 až 2 minuty do doby vaření u sušených nebo zmrazených nudlí.

Tipy

Připravte domácí vaječné nudle podle pokynů v kroku 2. Těsto zabalte do plastového obalu a vložte do vzduchotěsné mrazicí nádoby; pečeť a zmrazení až 3 měsíce. Úplně rozmrazte v lednici; pokračujte krokem 3.