Hovězí svíčková s portskou omáčkou lepší domy a zahrady

Ingredience

½ 17, 25 unce (1 list) mraženého listového těsta, rozmrazené
1 zbité vejce bílé
1 libra hovězí svíčkové
1 ½ šálků hovězího vývaru
½ šálku tawny port nebo suché červené víno
2 polévkové lžíce jemně nasekané šalotky nebo cibule
½ lžičky sušeného rozmarýnu, drceného
1 bobkový list
3 polévkové lžíce margarínu nebo másla, změkčené
2 polévkové lžíce víceúčelové mouky

Pokyny

Krok 1
Rozložte listové těsto. Na lehce flourovaném povrchu rolujte z listového těsta, abyste eliminovali zmačkání. Pomocí malé řezačky cookie nebo řezačky hors doeuvre vystřihněte z listového těsta 16 malých tvarů. Přeneste pečivo do nemazaného plechu na pečení. Tvary štětce s vejcem bílé. Pečeme v troubě o teplotě 400 ° F asi 10 minut nebo do zlatově hnědé a šupinaté. Chladný. V případě potřeby těsně přikryjte a skladujte při pokojové teplotě po dobu až 12 hodin.
Krok 2
Pokud je svíčková dlouhá a tenká, ohněte úzké konce pod a uvázat. Pokud je svíčková plochá a široká, spojte se napříč na 2 nebo 3 místech a vytvořte kulatější tvar. (Svatová svíčka by měla být po vázání asi 8x4-1 / 2 palce.) Umístěte na stojan v mělké pánvi. Vložte teploměr na maso.

Krok 3
Pečená svíčková, odkrytá, v sušárně 425 ° F asi 45 minut nebo do požadované donibility (140 ° F pro středně vzácné). Před krájením nechte stát zakryté asi 10 minut. (Teplota masa by měla stát při stání asi 5 ° F).
Krok 4
Mezitím v portské omáčce ve středně hrnci kombinujte hovězí vývar, bujný port nebo červené víno, šalotku nebo cibuli, sušený rozmarýn a bobkový list. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 15 až 20 minut. (Po ponoření byste měli mít asi 1-1 / 3 šálků omáčky.) Zlikvidujte bobkový list.
Krok 5
V malé mísičce promíchejte margarín nebo máslo a mouku. Zamíchejte do směsi vín. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu.
Krok 6
K servírování položte kousky svíčkové na talíře. Lžíce 2 až 3 polévkové lžíce portové omáčky nad každou. Každou porci ozdobte 2 těstovinami. Dává 8 porcí.

Chcete-li omáčka dopředu:

Připravte a vařte omáčku podle pokynů výše, ale nepřidávejte směs margarínu a mouky. Chladný. Přeneste do skladovací nádoby a chlazte až 2 dny. Před podáváním se vraťte do středního hrnce a zahřejte. Pokračujte ve vzájemném míchání margarínu nebo másla a mouky a zahušťovací omáčky podle pokynů výše.