Základní čínské housky lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

3 ¼ - 3, 75 šálků univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
1 šálek mléka
2 lžíce cukru
1 polévková lžíce oleje na vaření
½ lžičky soli
2 vaječné bílky
Plněné kuřecí maso, vepřové buchty nebo sladké sezamové semínko (viz www.bhg.com)

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce promíchejte 1–1 / 2 šálků mouky a droždí. V malém hrnci zahřejte mléko, cukr, olej na vaření a sůl jen do zahřátí (120 ° F až 130 ° F). Přidejte do moučné směsi. Pak přidejte vaječné bílky. Beat s elektrickým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Lžičkou vmíchejte co nejvíce zbývající mouky.
Krok 2
Na lehce flourovaném povrchu hněte dostatečným množstvím zbývající mouky, abyste vytvořili středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Tvar do koule. Umístěte do lehce namazané mísy a jednou otáčejte, abyste povrch namazali. Zakryjte a nechte na teplém místě stoupat až do dvojnásobku (45 až 60 minut). Děrujte těsto; otočte se na lehce flourovaný povrch. Tvar do 14 kuliček. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat.
Krok 3
Každou kouli těsta nakloňte nebo poklepejte do kruhu o průměru 3–1 / 2 palce. Umístěte výplň do středu každého kruhu těsta. (Použijte slanou náplň 2 lžíce nebo 1 lžíci sladké náplně.) Okolo náplně přiveďte okraje těsta nahoru, natahujte těsto, dokud se okraje prostě nesetkají; štípnout k utěsnění. Zakryjte a nechte buchty odpočívat po dobu 10 minut.
Krok 4
Mezitím na wokovém místě namočil parní stojan nad vodou. Přiveďte vodu k varu přes vysoké teplo. Buchty položte švem stranou dolů na stojan tak, aby se strany nedotýkaly. (Zakryjte a zchladněte buchty, které na stojan nepálí.) Přikrývejte buchty wok a páry po dobu 15 až 17 minut, nebo dokud se nedotknou, až se dotknou. Opakujte se zbývající housky. Poskytuje 14 porcí postranního talíře.