10 Sezónní produkty k jídlu (výborně!) Letos v zimě lepší domy a zahrady

Vyberte si: řepa s připojenou listovou zelení nebo ořezanou kořenovou stopkou. Měly by být hladké, neposkvrněné a tmavé barvy.

Skladujte: Neprat v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Řez: Z řepy důkladně omyjte špínu a drť. Vařte řepu a pečte řepu a po vaření pečlivě odstraňte kůži nožem na sekání. Používejte rukavice nebo papírové utěrky, abyste zabránili skvrnám na vašich rukou, a připravte si řezný povrch tak, aby řepná šťáva neznečistila vaše prkénko ani desku stolu.

Řepný salát a salát z pomeranče

Pečená řepa, nakládané ředkvičky, křupavé krutony s perličkami a čerstvé pomeranče házené s baby špenátem zajišťují čerstvý a chutný zimní salát.

2. Pór

Vyberte si: pevný, rovný pór s temně zelenými vrcholy. Vyhněte se žlutým, kulhavým nebo modřinovým pórům.

Skladujte: Neprané póreky v chladničce po dobu 1–2 týdnů, nebo vymražené, sušené a nařezané póreky v mrazničce po dobu až 6 měsíců.

Řez: Pro plátky pórů používejte pouze bílé a velmi světle zelené části. Odstraňte kořenový konec, podélně nařežte a poté na půl měsíce. Naplňte misku studenou vodou a nasekané pórky vložte do vody a silně kroužte. Nechte misku několik minut nerušeně sedět, aby se písečný sediment ponořil na dno. Odstraňte pórek se štěrbinovou lžičkou na papírové ručníky.

Francouzská cibule a pórková polévka

Bohatý, vydatný vývar; křupavý chléb; a syrový sýr dělají z této mísy francouzské cibule a pórkové polévky čistý komfort potravin.

3. Brokolice

Vyberte si: Zářivě zelené kompaktní hlavy bez žloutnutí nebo zhnědnutí. Stopky by měly být silné, ale ne dřevnaté.

Skladujte: Nepratou brokolici v lednici až týden.

Řez: Zlikvidujte hnědé nebo dřevěné části stonku. Odřízněte stonek z hlavy. Chcete-li použít stonek, oloupte jej a nakrájejte na kolečka. Nakrájejte hlavu na květinky, ať už malé nebo velké, podle vašich preferencí.

Pečená brokolice

Pečená brokolice s citronem a parmazánem je ořechová, křupavá a vysoce návyková. Jedno sousto a už to nikdy neparíš!

4. Mrkev

Vyberte si: pevná, jasná a nezlomená mrkev, ideálně s greeny připojenými pro nejlepší chuť.

Skladujte: Nezmrzlé v chladničce po dobu 2-3 dnů nebo pro delší skladování, vložte upravenou mrkev ponořenou ve studené vodě do chladničky na 2-3 týdny. Vyměňte vodu, pokud zakalí.

Řez: Ořízněte konec kořene a oloupejte zeleninovým loupačem nebo nožovým nožem. Řezané do kol nebo tyčinek.

Pečená mrkev s miso máslem

Pečená mrkev s miso máslem je karamelizována, něžná a bohatá na umami.

Čerstvé, jednoduché saláty

5. Celriac (celerový kořen)

Vyberte si: Pevný celer, který je pro svou velikost těžký, s co nejmenším počtem knoflíků a bez měkkých skvrn.

Skladujte: Neprat v chladničce až týden.

Řez: Ořízněte konce a knoflíky. Položte plochý konec na prkénko a ostrým nožem odřízněte kůži směrem dolů. Odstraňte veškerou pokožku a skvrny. Plátky nebo kostka před vařením.

Celer Root Soup

Bohatá smetanová polévka z celeru posypaná bylinkovým olivovým olejem je perfektním předkrmem pro vaši příští večeři.

6. Růžičková kapusta

Vyberte si: Světle zelené růžičkové kapusty, které se pro svou velikost cítí těžké. Neměli by být zažloutnutí nebo zhnědnutí.

Skladujte: Neprané 1-2 týdny v chladničce.

Řez: Ořízněte konec a odstraňte všechny poškozené nebo uvolněné listy. Umyjte pod chladnou vodou a vařte neporušené, rozpůlené nebo rozdrcené.

Pražené klíčky, fenykl a pór

Vyhoďte růžičková kapusta, fenykl a pór s olivovým olejem, octem z moštu a kořením; pečte, dokud není karamelizováno. Štítek koření a kousnutí kyseliny zvyšuje chuť této oblíbené zimní zeleniny.

7. Ořešák squash

Vyberte: Squash, který je nepoškozený, hladký a těžký pro svou velikost.

Skladujte: Na chladném, suchém a tmavém místě po dobu několika týdnů.

Řez: Ostrým nožem odstřihněte oba konce. Oloupejte zeleninový loupač nebo nůž na sekání do tahů dolů. Odřízněte konec žárovky, rozřežte ji na polovinu a naberte semena. Rozkrojte squash napříč a kostky.

Pečený ořešák a jablečná polévka

Hladká a krémová polévka z pečeného ořešáku, jablek a koření se přelije zázvorovou smetanou a jablečnými chipsy pro pohodlí potravinového nebe.

Ořešák squash a jablko rizoto

Kousky pražené ořešákové tykve, nakrájených jablek a slané pancetty dotávají toto krémové rizoto na hůl k žeberům jednorázové jídlo nebo elegantní první chod.

8. Kale

Vyberte si: pevné svazky kapusta s robustními stonky a tmavými, nezkrácenými listy, které nejsou zažloutlé nebo zbarvené.

Skladujte: Zabalte neotevřený kale do papírové utěrky a skladujte jej v plastovém sáčku v lednici až týden.

Řez: Odstraňte stonek stékající po středu křídla, protože je tuhý, vláknitý a nepoživatelný. Potom šifonujte listy salátu.

Pečené ořešák squash a kale salát

Tento pečený ořešák a kaštanový salát se hodí sušenými brusinkami, křupavým prosciuttem, oholeným parmazánem a citrónovou vinaigretou za pikantní, slanou, lehce sladkou a uspokojivou sousto.

Salát Kale Caesar s parmazánem

Smetanový dresink, křupavý kapusta a křupavé parmazánské toasty = salátová dokonalost.

9. Citrus

Vyberte si: pevné citrusové plody, které se pro svou velikost cítí těžké, bez měkkých skvrn nebo modřin.

Skladujte: Při pokojové teplotě po dobu tří dnů, poté chlazte až dva týdny.

Vyjmout: Oloupat a jíst segmenty. Nebo nejvyšší pro salát (technika, která odstraňuje membránu).

Citrusový salát s pažitkovou vinaigrette

Tento pulzující citrusový salát pokapaný pažitkou vinaigrette rozzáří každý zimní den.

10. Hrušky

Vyberte si: Pevná, neposkvrněná hruška bez měkkých skvrn. Zralé hrušky se poddají lehkému tlaku, ale nejsou měkké nebo hebké.

Skladovat: Při pokojové teplotě zrát dva až tři dny. Zralé hrušky lze uložit do chladničky až týden.

Řez: Hrušky si můžete užívat s kůží nebo bez kůže. U salátů odřízněte konec stonku a oloupejte hrušku. Nakrájejte na polovinu a použijte malou lžičku nebo meloun-baller k vytrhávání semen a škrábání ze stonku. Položte plochou stranou dolů a nakrájejte na půlměsíce.