Základ sladké zmrzliny lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ½ šálky plnotučného mléka
5 lžiček kukuřičného škrobu
1 ½ šálky šlehačky
½ šálku cukru
⅓ šálek sušeného mléka bez tuku
½ lžičky košer soli

Pokyny

Krok 1
Naplňte velkou misku do poloviny ledem a vodou; ve stejné velké misce položte mírně malou misku. (Ujistěte se, že voda nevstoupí do malé mísy.) Vynětí půdy z produkce.
Krok 2
V malé misce rozšleháme 3 polévkové lžíce. mléko a kukuřičný škrob do hladka.
Krok 3
Ve velkém hrnci kombinujte zbývající mléko, smetanu, cukr, suché mléko a sůl; metla, dokud nezůstanou žádné hrudky. Vařte na středně vysoké teplotě nebo dokud směs nezačne vařit, šlehání často. Snižte teplo; dusíme, odkryté, 4 minuty.
Krok 4
Přidejte směs kukuřičného škrobu. Vařte a míchejte ještě 1 minutu.
Krok 5
Nalijte směs do malé misky v ledové vodě. Pomocí ponorného mixéru míchejte 1 minutu. Nechte stát v ledové vodě 10 minut za občasného míchání.
Krok 6
Vyjměte misku z ledové vody. Pokrýt; chlazte 4 až 24 hodin, dokud se neochladí.
Krok 7
Odkrýt směs; míchejte s ponorným mixérem nebo šlehačkou, dokud nebude hladký.
Krok 8
Churn v 11 / 2- až 2-qt. zmrzlina zmrzlina podle pokynů výrobce. Skladujte ve vzduchotěsném obalu; zmrazit přes noc.

Káva a koblihy zmrzlina:

Připravte základnu sladké zmrzliny podle pokynů, kromě toho, že do mléčné směsi přidáte mletou kávu 1/4 šálku; kmen, pokud je to žádoucí, před chlazením. Po zamrznutí složte 2 obyčejný dort nebo glazované koblihy a nakrájejte na kousky po 1/2 palce. Nejlepší kopečky s karamelovou zmrzlinou, pokud je to žádoucí. Analýza výživy na porci: 366 kalorií, 5 g bílkovin, 30 g uhlohydrátů, 26 g celkového tuku (16 g nasyceného tuku), 71 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 21 g celkového cukru, 20% vitamínu A, 1% vitamínu C, 249 mg sodíku, 12% vápníku, 3% železa.

Fudge Swirl Ice Cream:

Připravte Sweet Ice Cream Base podle pokynů, s výjimkou před zahřívací směsí, v malém hrnci kombinujte 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku, 3 unce horké čokolády, sekané a 1/4 šlehačky. Zahřívejte na nízké teplotě, dokud čokoládová směs nevytvoří hladkou pastu (směs bude hustá). Po vaření směsi kukuřičného škrobu přidejte do základny čokoládovou směs; rozšleháme do hladka. Po zamrznutí naneste vrstvu zmrzliny v mrazničce s kapkami horké polevy se zmrzlinou (asi 1 šálek). Umístěte do mrazničky, dokud nebude pevná. Nejlepší kopečky zmrzliny s mořskou solí před podáváním. Analýza výživy na jednu porci: 491 kalorií, 8 g bílkovin, 49 g uhlohydrátů, 32 g celkového tuku (19 g nasyceného tuku), 74 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, celkem 41 g cukr, 21% vitaminu A, 1% vitamínu C, 366 mg sodíku, 16% vápníku, 11% železa

Sladká a pikantní letní kukuřičná zmrzlina:

Připravte základnu sladké zmrzliny podle pokynů, s výjimkou před zahříváním směsi, nakrájejte jádra ze 6 uší čerstvé sladké kukuřice. Rozstřihněte klásky na kousky po 1/2 až 2 palcích. V 5-kvartovém hrnci kombinujte 2 1/2 šálků šlehačky s kukuřičnými klasy a kukuřičnými jádry. Přiveďte jen k varu. Jemně odkryjte 5 minut. Odstraňte z tepla; mírně vychladnout. Přeneste do velké mísy; přikryjte a chlazte 2 hodiny. Odstraňte klasy ze smetany; přelijte krém jemným sítem a lisujte na kukuřičná jádra. Změřte 1 3/4 šálků krému a podle potřeby přidejte další krém. Zlikvidujte kukuřici a klasy. Po ochlazení základny a před smícháním přidejte 3/4 šálku zakysané smetany a 1/4 lžičky mleté anchové papriky nebo kajenského pepře. Zmrazte podle pokynů. Přeložte do 1/2 čajové lžičky vápna. Nejlepší kopečky s přídavkem chilli papričky a limetové kůry. Analýza výživy na porci: 370 kalorií, 7 g bílkovin, 33 g uhlohydrátů, 25 g celkového tuku (15 g nasyceného tuku), 76 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 23 g celkového cukru, 23% vitaminu A, 6% vitamínu C, 189 mg sodíku, 12% vápníku. 3% železa

Sangria Ice Cream:

Připravte Sweet Ice Cream Base, jak je uvedeno výše, kromě směsi s redukcí červeného vína před ochlazením směsi. Po zamrznutí zmrzliny složte do 1/2 lžičky pomerančové kůry. Pro redukci červeného vína ve velkém kastrolu zkombinujte 1 750ml láhev ovocného červeného vína (jako je Pinot Noir nebo Red Zinfandel) a 1 šálek pomerančového likéru. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte nechráněné po dobu 1 hodiny nebo dokud není snížena na 3/4 šálku. Chlazení úplně. Analýza výživy na porci: 436 kalorií, 4 g bílkovin, 32 g uhlohydrátů, 21 g celkového tuku (13 g nasyceného tuku), 65 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 19 g celkového cukru, 19% vitaminu A, 1 Vitamín C, 177 mg sodíku, 11% vápníku, 3% železa

Strawberry Shortcake Ice Cream:

Připravte sladkou zmrzlinu jako výše, kromě před smícháním přidejte 3/4 šálku creme fraiche. Pro jahodové pyré ve velké misce promíchejte 2 šálky čerstvých jahod, loupaných a rozpůlených a 2 polévkové lžíce granulovaného a / nebo baleného hnědého cukru. Nechte stát 30 minut za občasného míchání. Umístěte do kuchyňského robota a zpracovejte, dokud nebude hladký. Po zamrznutí smíchejte zmrzlinu, jahodovou směs a 1 1/2 šálků nahrubo nakrájených nakoupených, domácích nebo pekařských sušenek v mrazničce. Analýza výživy na porci: 515 kalorií, 7 g bílkovin, 42 g uhlohydrátů, 35 g celkového tuku (20 g nasyceného tuku), 85 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 24 g celkového cukru, 27% vitamínu A, 24% vitamínu C, 395 mg sodíku, 21% vápníku, 7% železa

Kokosová-ananasová zmrzlina:

Připravte sladkou zmrzlinu jako výše, kromě zamíchání 2 lžíce kokosového rumu do směsi před zmrazením. U karamelizovaného ananasu ve velké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci másla na střední teplotu. Přidejte 3 1/2 šálků nasekaného čerstvého ananasu a 2 polévkové lžíce zabalené tmavě hnědého cukru. Vařte a promíchejte po dobu 10 minut nebo dokud se ananas nezachne, za občasného míchání. Vyjměte a ochlaďte. Po zmrazení zmrzliny složte ananasovou směs a 1 šálek opečeného drceného kokosu. Analýza výživy na jednu porci: 386 kalorií, 5 g bílkovin, 37 g uhlohydrátů, 25 g celkového tuku (16 g nasyceného tuku), 69 mg cholesterolu, 2 g vláknina, 32 g celkového cukru, 20% vitaminu A, 37% vitamínu C, 212 mg sodíku, 11% vápníku, 3% železa

Honey-tymiánová zmrzlina:

Připravte Sweet Ice Cream Base, jak je uvedeno výše, s výjimkou redukujte cukr na 1/3 šálku a před zahřátím směsi ve středním hrnci smíchejte smetanu s 8 až 10 čerstvými tymiánovými tymiány. Přiveďte jen k varu. Pomalu jemně odkryjte po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla; mírně vychladnout. Přeneste do malé misky a nechte 2 hodiny vychladnout. Vyjměte a zlikvidujte snítky tymiánu. Po ochlazení základny a před smícháním přidejte do směsi 1/2 šálku medu. Nejlepší kopečky s přídavkem medu a tymiánu. Analýza výživy na porci: 324 kalorií, 4 g bílkovin, 33 g uhlohydrátů, 21 g celkového tuku (13 g nasyceného tuku), 65 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 31 g celkového cukru, 19 % Vitaminu A, 1% vitamínu C, 174 mg sodíku, 10% vápníku, 1% železa

Citronová zmrzlina:

Připravte sladkou zmrzlinu jako výše. Po zamrznutí smíchejte zmrzlinovou zmrzlinu s kousky zakoupeného citronového sraženiny (asi 1 šálek) v mrazničce. Zmrazte, dokud neztuhne. Nejlepší kopečky s citronovou kůží a posypané moučkovým cukrem. Analýza výživy na porci: 410 kalorií, 4 g bílkovin, 51 g uhlohydrátů, 23 g celkového tuku (14 g nasyceného tuku), 95 mg cholesterolu, 4 g vlákniny, 45 g celkem cukr, 19% vitamínu A, 1% vitamínu C, 203 mg sodíku, 10% vápníku, 1% železa

Nabírání

Pokud je zmrzlina příliš tvrdá na to, aby se nabrala, nechte zmrzlinu stát při pokojové teplotě po dobu 10 minut nebo dokud nebude dostatečně měkká, aby se nabrala.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 276 kalorií (13 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 65 mg cholesterolu, 173 mg sodíku, 20 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 18 g cukru, 4 g proteinu.