Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Pomocí ostrého nože odstřihněte obilná jádra z klasů (měla by mít asi 4 šálky). Odložte 3/4 šálku kukuřice na guacamole. Odložte tři kukuřičné klasy; Zlikvidujte zbývající klásky.
-
Ve velké pánvi ohřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na střední teplotu. Přidejte 2 polévkové lžíce šalotky, polovinu poblano pepře a polovinu česneku. Vařte a míchejte 4 až 5 minut nebo dokud šalotky nejsou jemné. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
-
Přidejte 1 1/2 šálků kuřecí vývar a vyhrazené kukuřičné klasy na pánvi. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 5 minut. Pomocí kleští odstraňte kukuřičné klasy a zlikvidujte; rezervní vývar v pánvi.
-
Do vývaru v pánvi přidejte 3 1/4 šálků kukuřičných jader. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 4 až 5 minut, nebo dokud nebude kukuřice něžná. Mírně vychladnout. V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte vařenou kukuřici a šalotkovou směs. Zakryjte a promíchejte nebo zpracovejte, dokud téměř nevyhladíte. Vrácenou směs vraťte na pánev. Pomalu rozšlehejte dostatek zbývajícího vývaru k dosažení požadované konzistence; ohřívat. Při přípravě guacamole udržujte polévku v teple.
-
U guacamole zahřejte ve velké pánvi zbývající 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte 3/4 šálku rezervovaných kukuřičných jader. Vařte 8 až 10 minut nebo dokud nejsou jádra něžná a lehce zhnědlá, za občasného míchání. Chraňte před teplem a mírně ochlaďte.
-
Ve střední misce kombinujte opečenou kukuřici, zbývající česnek, zbývající šalotku, zbývající pepř poblano, koriandr, limetovou kůru, limetkovou šťávu, sůl a černý pepř. Přidejte avokádo. Lehce promíchejte.
-
Naběračka do mísy. Top s guacamole a posypeme strouhaným sýrem queso fresco.
*Tip:
Chcete-li opékat pepř Poblano, předehrejte troubu na 425 ° F. Řez pepřem na polovinu podélně. Používejte plastové nebo gumové rukavice, odstraňte stonek, semena a membrány. Poloviny pepře položte nařezané strany dolů na plech potažený fólií. Pečte asi 20 minut nebo do spálení kůží. Přilepte fólii kolem pepře a ohněte okraje, aby se uzavřela. Nechte stát asi 15 minut nebo do té doby, než dostatečně vychladnou. Pomocí ostrého nože uvolněte okraje kůže; jemně vytáhněte pokožku z proužků a zlikvidujte ji.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 372 kalorií (4 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 11 g mononenasyceného tuku), 10 mg cholesterolu, 806 mg sodíku, 45 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 13 g cukru, 14 g proteinu.
