Jarní vegetariáni a hřebenatky lepší domy a zahrady

Ingredience

• ½ libry čerstvého chřestu oštěpy, konce oříznuté a nakrájené na 2 palcové kousky
• 1 šálek cukrové lusky
• 1 čajová lžička oleje na vaření
• ½ libry čerstvé mořské mušle
• ¼ šálek lehké mléčné zakysané smetany
• ½ lžičky jemně rozdrcené limetkové kůry
• 2 lžičky limetkové šťávy
• ⅛ lžička mletého červeného pepře
• 2 lžičky lososa srnčí nebo červený kaviár
• 6 listů hlávkového salátu

Pokyny

• Krok 1

  Přiveďte malé množství vody a 1/4 lžičky soli k varu ve velkém hrnci. Přidejte chřest a hráškové lusky. Vařte, odkryte, po dobu 2 až 3 minut nebo jen do křupavého řízení. Vypusťte zeleninu. Opláchněte studenou vodou; vypusťte znovu. Zakryjte a chlazte 1 hodinu nebo do doby podávání.

• Krok 2

  Zahřejte olej ve střední nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu. Hřebenatky vařte v horkém oleji 2 až 3 minuty nebo jen neprůhledně a jednou otáčejte. Odstraňte mušle z pánve; přikryjte a chlazte 1 hodinu nebo do doby podávání.

• Krok 3

  Smíchejte zakysanou smetanu, limetkovou kůru, limetkovou šťávu, mletý červený pepř a 1 lžičku srnčího kaviáru v malé misce. Zakryjte a chlazte 1 hodinu nebo do doby podávání.

• Krok 4

  Listy salátu rozdělte mezi dva talíře. Uspořádejte chlazené mušle a zeleninu na listech hlávkového salátu. Smetanová zakysaná smetana na mušle a zeleninu; posypeme zbývajícími jikry nebo kaviárem. Dává 2 porce hlavního jídla.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 241 kalorií (3 g nasyceného tuku, 79 mg cholesterolu, 598 mg sodíku, 10 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 25 g proteinu).