Pikantní brokolice a fazolová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 polévkové lžíce limetkové šťávy
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
• 8 uncí pevný nebo extra pevný tofu (čerstvý fazolový tvaroh), odkapaný a nakrájený na 1 palcové kostky
• ½ šálky tenké plátky zelené cibule (4)
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce řepkového oleje
• 4 šálky vody
• 2 šálky zeleninového vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 2 šálky malé čerstvé brokolice květů
• ½ šálku hrubě rozdrcené mrkve (1 střední)
• 3 unce banh pho (vietnamské široké rýžové nudle), rozbité
• ¾ šálku čerstvé fazolové klíčky, dobře opláchnuté
• ¼ lžička drceného červeného pepře
• ¼ šálek nasekané nesolené arašídy
• ¼ šálek tenké plátky zelené cibule
• ¼ šálek čerstvá bazalka (volitelně)

Pokyny

• Krok 1

  Ve střední misce smíchejte limetkovou šťávu a sójovou omáčku. Přidat tofu; jemně hodit na kabát. Zakryjte a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.

• Krok 2

  Ve velkém hrnci vařte 1/2 šálku zelené cibule a česneku v horkém oleji na mírném ohni po dobu 3 minut za občasného míchání. Přidejte vodu a zeleninový vývar. Přiveďte k varu. Přidejte brokolici, mrkev a nudle. Návrat do varu; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 4 minut.

• Krok 3

  Přidejte tofu a veškerou tekutinu zbývající v misce, klíčky a drcený červený pepř. Návrat do varu; snížit teplo. Vařte 1 až 2 minuty déle nebo dokud nejsou brokolice a nudle něžné a polévka se nezahřívá. Naběračka do mísy. Top s arašídy, zelené cibule a, pokud je to žádoucí, bazalkou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 265 kalorií (1 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 615 mg sodíku, 32 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 11 g proteinu.