Směsi bylin a koření vám umožní přidat zajímavou kombinaci chutí s jedním měřítkem a dát nový život humdrovým pokrmům. Mnoho z těchto zdánlivě exotických směsí je nyní k dispozici v koření. A pokud je nemůžete najít tam nebo ve specializovaném obchodě s kořením, internet má vaše záda. Níže máme dokonce domácí verze některých směsí koření.
Grilovací koření: Tato kombinace výborných směsí koření, která potravinám dodávají kouřové teplo. K těmto kořením může patřit sůl, cukr, česnek, feferonka, aroma hikorového kouře, cibule a další. Před grilováním, pečením nebo grilováním jej posypte masem.
Berbere: Směs skořice, papriky kajenský pepř, kardamom, zázvor a paprika v Ethopii přináší teplé citrusové tóny do hovězího masa, čočky a pražené zeleniny. Vyzkoušejte naši Berbere Spice Blend pro domácí verzi.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): Toto je francouzský termín pro svazek bylin svázaných dohromady nebo umístěných v kousku tenké svíčky, což vám umožní snadno jej odstranit z vařeného pokrmu. Kytice garni je obzvláště vhodná pro směsi včetně bobkových listů, které by měly být vždy odstraněny před podáváním jídla. Tradiční francouzská kytice garni zahrnuje tymián, petržel a bobkový list, ale můžete si ji vytvořit z libovolných bylin, které se vám líbí. Sbalte bylinky dohromady, poté uvázejte do kuchyňského provázku nebo složte do několika tlouštěk ze 100% bavlněné tenké tkaniny, poté uvázejte tenká se zavřenou do kuchyňské struny a vytvořte tašku.
Cajunské koření: Ačkoliv se dostupné směsi mohou lišit, většina kořenících směsí Cajun je pepřově horká. Mohou zahrnovat cibuli, česnek, chilli a sůl s klasickým Cajunovým triem bílé, černé a červené papriky. Před vařením jej posypeme na drobky nebo přímo na ryby, drůbež nebo maso.
Suchý rub: Suchý rub je směs několika různých bylin a koření, které se před vařením otřou nebo poklepou na povrch masa. V supermarketu nakupujte suché tření v různých kombinacích chutí. Můžete také experimentovat s vytvářením vlastních suchých tření s doplňkovými příchutěmi ze stojanu na koření.
Turecko s čerstvými bylinkami
Dukkah: Tato kořenící směs obsahuje anýz, koriandr a sezamová semínka a lískové ořechy nebo mandle pro nějakou krizi. Vyzkoušejte pikantní egyptskou směs ořechů a koření jako krustou na maso nebo křupavým přídavkem do obilí nebo těstovin. Vytvořte si svůj vlastní s naším receptem Dukkah Spice Blend.
Fines herbes (feenz ERB): Tato francouzská fráze popisuje směs obvykle obsahující chervil, petržel, pažitku a estragon. Používejte jej místo jednotlivých bylin v omáčkách, omáčkách, krémových polévkách a drůbežích nádivkách.
Prášek s pěti kořením: Kombinace se mohou lišit, ale tato vonná směs obvykle zahrnuje skořici, semena anýzu nebo badyánu, fenykl, černý pepř nebo Szechwan pepř a hřebíček. Chcete-li vyrobit svůj vlastní prášek z pěti koření, zkombinujte v mixéru 3 lžíce mleté skořice, 6 badyánu nebo 2 lžičky anýzu, 1 1/2 lžičky fenyklu, 1 1/2 lžičky celé papriky Szechwan nebo celé černé papriky a 3/4 lžičky mleté hřebíčku. Zakryjte a promíchejte, dokud není prášek. Skladujte až rok v zakryté nádobě. Dělá asi 1/3 šálku.
Herbes de Provence: Tato melanž bylin běžných na jihu Francie obvykle zahrnuje bazalku, fenykl, levanduli, majoránku, rozmarýn, šalvěj, pikantní a tymián. Přidejte do drůbežích nádivek, krémových těstovin, polévek a salátových dresinků.
Italské koření: Mezi běžné bylinky v této směsi patří bazalka, oregano, tymián a rozmarýn; někdy jsou zahrnuty česnek a paprika. Dejte směs italského koření do práce v tomto receptu na Hot Italian Beef Melts for Crowd.
Jamajské koření: Tato živá směs může zahrnovat sůl, cukr, koření, tymián, hřebíček, zázvor, skořici, cibuli a chile pepř. Koření ryby, masové marinády a salátové dresinky.
Citronová paprika: Tato směs, především sůl s černým pepřem a citronovou kůrou, dodává drůbeži a zelenině jemnou chuť citronu. Vyzkoušejte to v našem receptu z kuřecích prsou citronového másla.
Mexické koření: Tato kořenitá směs často zahrnuje kmín, chilli papričky, sůl, cibuli, sladké papriky, česnek, oregáno a červenou papriku.
Vyzkoušejte naše nejlepší mexická jídla.
Ras el Hanout: Název této severoafrické směsi znamená horní polici, což odráží praxi prodejců koření při jejich tvorbě s využitím jejich nejlepších koření. Směs se liší, ale často obsahuje skořici, kmín, černé a červené papriky a kurkumu. Vytvořte si domácí verzi s naším receptem Ras el Hanout. Rozetřete je na kuře, zamíchejte do jehněčího nebo hovězího masa, nebo zamíchejte do kuskusu.
Za'atar: Tuto tradiční směsici Středního východu posypte grilovanou zeleninou nebo vířením do jogurtu a hummusu. Pokud to v obchodech nenajdete, připravte náš Za'atar Spice Blend ze svého vlastního tymiánu, opékaných sezamových semínek, oreganu a sumaku.
