Pečené vepřové tacos s dýňovou omáčkou lepší domy a zahrady

Ingredience

3 libry vepřové plece (kosti v)
1 lžičková sůl
2 polévkové lžíce achiote pasty (k dostání v mexických obchodech s potravinami)
2 polévkové lžíce limetkové šťávy
4 stroužky česneku, mleté
¼ šálek baleného hnědého cukru
2 polévkové lžíce octa
½ lžičky drcené nebo jemně nasekané sušené chile de arbol
1 polévková lžíce olivového oleje
Bílé kukuřičné tortilly, zahřáté nebo opékané v pánvi

Obaly Taco:

Nakrájené nakládané papriky jalapeño
Zakysaná smetana
Nasekaná rajčata ochucená mořskou solí a prasklým černým pepřem
Ředkvičky
Limetkové klíny
Nasekané avokádo
Nakládané červené cibule
Cilantro snítky
1 recept dýňová semínková omáčka
1 recept Pečená dýně Guacamole

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte 3-kvartlový obdélníkový pekáč nebo pekáč s fólií; dát stranou.
Krok 2
Zaznamenejte tlustou čepici vepřového ramene do tvaru diamantu, asi 1 palce diamantů s hloubkou asi 1/2 palce. Vepřové maso osolte 1 lžičkovou solí. Vložte vepřové maso do připravené misky, tlustou stranou nahoru. Dát stranou.
Krok 3
Pečené vepřové 2 1/2 hodiny, občas lžící trochu achiotové omáčky nad vepřovým masem. Zvýšit troubu na 400 ° F; pečte o 15 minut déle. Vyjměte pečeně z trouby, přikryjte a nechte 20 minut stát.
Krok 4
Pečené vepřové maso by mělo být 2 1/2 hodiny, občas lžící omáčka. Zvyšte teplotu na 400 ° F a pečte dalších 15 minut. Vyjměte z trouby. Nechte 20 minut stát zakryté. Pomocí 2 vidliček vytáhněte maso z kosti do kousků. Podáváme s tortillami a zbývajícími ozdobami.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 435 kalorií (6 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 11 g mononenasyceného tuku), 88 mg cholesterolu, 625 mg sodíku, 24 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 8 g cukru, 31 g proteinu.

Nakládané červené cibule

Ingredience

1 středně červená cibule, tence nakrájená na plátky
2 šálky vody
2 šálky jablečného octa
½ šálku cukru

Pokyny

Krok 1
Vložte cibuli do velké nereaktivní, žáruvzdorné mísy; dát stranou. Zkombinujte vodu, ocet a cukr do 2-kvartového hrnce a přiveďte k varu. Nalijte směs na cibuli a přikryjte ji plastovým obalem. Před vypuštěním a podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Dýňová omáčka

Ingredience

¾ šálku syrového dýňového semínka
2 šalotky, loupané a mleté
1 stroužky česneku, oloupané a mleté
1 pepř serrano chile, naočkovaný a mletý *
1 čajová lžička opečeného kmínu, mletá
¼ lžička mleté skořice
2 šálky kuřecí vývar nebo vývar
¼ lžička košer soli
2 polévkové lžíce avokádového oleje nebo řepkového oleje
½ šálku nasekaného čerstvého koriandru
½ šálku čerstvé italské (ploché listy) petrželkové listy

Pokyny

Krok 1
Opékejte dýňová semínka ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Když vaříte semena, rychle hoří, takže na ně dejte pozor a sledujte je a často se míchejte. Hledáte trochu hnědnutí, vývoj ořechové chuti. To by mělo trvat 2 až 3 minuty. Když dokončujete toastování všech semen, připravte mixér a kombinujte šalotku, česnek, serrano, kmín a skořici. Přidejte polovinu kuřecího masa, opékaných dýňových semen a soli; přikryjte a splyněte s jemnou texturou.
Krok 2
Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte avokádový olej. Když je olej horký, přidejte směs z mixéru a vařte, za stálého míchání po dobu 5 až 10 minut, podle potřeby upravte teplo. Textura by měla být jako hladká salsa, ale ne příliš silná. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.
Krok 3
Zkombinujte zbývající zásobu s koriandrem a petrželkou v mixéru a míchejte, dokud nebude hladká. Tato omáčka by měla být velmi zelená a když je základna salsy v pohodě, zkombinujte je. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Nebo převeďte do vzduchotěsného kontejneru a skladujte v lednici až 1 týden.

* Zacházení s paprikami:

Protože horké chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se kontaktu s chilli. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou papriky chile, umyjte si ruce mýdlem a vodou.