Tichý lososový chowder | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 libra čerstvého nebo zmrazeného filetu z lososa bez kůže
• 1 polévková lžíce másla
• ½ fenyklová žárovka nasekaná (listy rezervovány)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 4 šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku nebo zeleninový vývar
• 1 ¼ liber Yukon zlaté brambory, oloupané a nakrájené na kousky po 1/2 palce
• ½ lžičky soli
• ¼ lžička černého pepře
• 1 ½ šálků na půl a půl
• 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• 1 lžička citronové kůry

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Nakrájejte ryby na kousky po 1 palci.

• Krok 2

  V holandské peci 5 až 6 litrů roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte nasekaný fenykl; vařte 5 až 6 minut nebo dokud nezměkne, za občasného míchání. Přidejte česnek; vařte a míchejte 1 minutu.

• Krok 3

  Přidejte vývar, brambory, sůl a pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vaříme asi 10 minut nebo dokud brambory nejsou jemné.

• Krok 4

  Míchejte 1 šálek půl a půl mouky; přidat do polévky. Vařte a míchejte, dokud nepatrně nezhoustne a neživte. Zamíchejte lososem. Návrat k varu; snížit teplo. Při testování vidličkou mírně vařte 3 až 5 minut nebo do lososových vloček. Míchejte zbývající 1/2 šálku půl a půl; ohřívat. Vmíchejte citronovou kůru. Hrubě nasekané fenyklové listy; nejvyšší porce s fenyklu.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 286 kalorií (6 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 69 mg cholesterolu, 651 mg sodíku, 20 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 4 g cukru, 21 g proteinu.