Krůtí pomeranče a byliny pečené | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 libra krůta
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
1 střední cibule nakrájená na klíny
1 středně oranžová, nakrájená na klíny
6 čerstvých větviček rozmarýnu (dlouhé 4 až 5 palců)
4 čerstvé tymiánové tyčinky (dlouhé 4 až 5 palců)
1 - 2 polévková lžíce oleje na vaření
1 6 oz může zmrazený koncentrát pomerančové šťávy rozmrazený
½ šálku kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
¼ šálek margarínu nebo másla, rozpuštěné
Kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
4 lžičky jemně odřízly čerstvý rozmarýn nebo 2 lžičky sušeného rozmarýnu, rozdrcené
3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
¼ kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
Kandované ovocné plátky a / nebo čerstvé ovoce, jako jsou hrušky, pomeranče a kumquaty (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Dobře opláchněte krůtí a osušte. Velkoryse osolte solí a pepřem. Cibuli a pomerančové klíny vložte do dutiny spolu s rozmarýnem a tymiánem.
Krok 2
Potah krku krku krku dozadu; upevněte špízem. Pokud pruh kůže překročí ocas, zastrčte paličky pod pás. Pokud pásek neexistuje, připevněte paličky bezpečně k ocasu. Otočné křídlové špičky pod zády.
Krok 3
Umístěte ptáka, prsa stranou nahoru, na stojan v mělké pánvi. Jemně natřete pokožku olejem. Vložte masový teploměr do středu jednoho z vnitřních stehenních svalů, ale nedotýkejte se kosti. Volně zakryjte ptáka fólií, ponechte vzduch mezi ptákem a fólií. Pečte v peci o teplotě 325 ° F asi 3–3 / 4 hodiny celkem. Po 2–1 / 2 hodinách odstřihněte pruh kůže nebo provázku mezi paličky, aby se stehna rovnoměrně vařila. Pokračujte v pečení, pokryté fólií, asi o 20 minut více nebo dokud teploměr nezaregistruje 160 stupňů F.
Krok 4
Zamíchejte společně koncentrát pomerančové šťávy, kuřecí vývar 3/4 šálku a roztavený margarín nebo máslo. Odstraňte fólii; natřete trochu oranžové směsi na ptáka. Pokračujte v pražení, odkryjte, dokud masový teploměr nezaregistruje 180 stupňů F, každých 15 minut kartáčujte část zbývající pomerančové směsi nad ptákem. Rezervujte zbývající oranžovou směs na omáčku. (Když je pták hotový, paličky by se měly snadno pohybovat v paticích a nejsilnější části paliček by měly být při stisknutí velmi měkké.)
Krok 5
Vyjměte krůtí z trouby a zlikvidujte ingredience z dutiny. Přeneste krůtu na talíř a nechte stát, pokrytý fólií, aby byl v teple, po dobu 15 až 20 minut před řezbou.
Krok 6
Mezitím vytvořte šťávu z tažné pánve do velké skleněné míry. (Také oškrábejte nahnědlé kousky do šálku.) Odstraňte tuk a zlikvidujte tuk. Přidejte zbývající oranžovou směs do džusů v odměrném kelímku. Změřte tekutinu a v případě potřeby přidejte další kuřecí vývar na 3 šálky. Nalijte šťávy do středního hrnce. Přidejte rozdrcený nebo rozdrcený rozmarýn. Kombinujte kukuřičný škrob a zbývající 1/4 šálku kuřecího vývaru. Přidat do pánve. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí; vařte a míchejte ještě 2 minuty. Ochutnejte další solí a pepřem. Odstraňte z tepla.
Krok 7
Těsně před podáváním ozdobte talíř s kandovaným ovocným plátkem a / nebo čerstvým ovocem, je-li to žádoucí. Projít omáčkou s krůtí. Poskytuje 10 až 12 porcí.