Jak vyrobit fazole v mexickém stylu lepší domy a zahrady

Putujte po stáncích na mexických trzích a uvidíte, jak důležité jsou pro mexickou stravu sušené fazole. Fazole jsou domácí v Mexiku; jako kukuřice, byli kultivováni ranými obyvateli Mexika. I když je k dispozici mnoho odrůd, fazole a černé fazole jsou v mexické kuchyni dvě oblíbené. Speckled pinto ("maloval" ve španělštině) fazole se používají k výrobě refritos nebo refriedos fazole. Černé fazole se těší jako příloha a používají se v polévkách, salsách a jako náplň do burritos a enchiladas.

Bean Basics

Tyto směry pracují pro sušené fazole a černé fazole.

Jak uchovávat fazole Sušené fazole uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě po dobu až 1 roku. Čím jsou fazole starší, tím déle se vaří.

Jak namočit fazole Nejjednodušší způsob, jak namočit fazole, je pokrýt 1 libru fazolí 8 šálků studené vody ve velkém hrnci nebo nizozemské peci a nechat je sedět přes noc. Chcete-li dosáhnout výsledků stejného dne, zkombinujte fazole a vodu v hrnci a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste po dobu 2 minut. Vyjměte ze žáru a nechte 1 hodinu stát, zakryté. Fazole dobře vypusťte a opláchněte.

Tip: Do namočené vody přidejte špetku soli, aby byly fazole měkčí. Ujistěte se, že fazole dobře opláchněte, protože fazole sůl během vaření ztuhne.

Jak vařit sušené fazole Fazole vařte podle svého receptu. Nebo vložte namočené a opláchnuté fazole zpět do hrnce a přikryjte 8 šálky čerstvé vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 75 až 90 minut nebo do měkka za občasného míchání.

Tipy: Chcete-li urychlit vaření, přidejte do kuchyňské vody ½ čajové lžičky jedlé sody.

Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti a textury, vařte fazole den před podáním a nechte je vychladnout ve své tekutině na vaření. To poskytuje více času na vývoj chuti a na to, aby fazole nasákla část kapaliny. Ačkoli je ideální fazole namočit, dokud není voda studená, nemusíte se před vypuštěním úplně ochladit.

Použití konzervovaných bobů: Vaření s konzervovanými fazolemi je rychlé a pohodlné. Před vařením opláchněte a vypusťte fazole, protože tekutina v konzervovaných fazolí má obvykle vysoký obsah sodíku.

Fazole

Sušené fazole nejsou ve skutečnosti smažené - vaří se dvakrát, což je proces, který jim dává jejich chuť. Jako přílohu, jako ponoření pro tortilla chipsy nebo jako náplň pro tostadas, burritos a enchiladas, použijte fazole. Můžete používat domácí i konzervované fazole zaměnitelně.

Jak vyrobit sušené fazole

1. Namočte a vypusťte fazole pinto fazole podle pokynů výše.

2. Fazole (podle výše uvedených pokynů) vařte 2–3 až 3 hodiny nebo dokud nejsou fazole velmi jemné.

3. Vypusťte fazole a rezervujte tekutinu na vaření.

4. V pánvi vařte česnek ve slanině na odkapávání pro větší chuť. Pro zdravější variantu si místo toho uvařte česnek v olivovém oleji.

5. Přidejte fazole a rozmačkejte je bramborovým masem.

6. Míchejte jen dostatečné množství vyhrazené tekutiny pro vaření, aby byly fazole hladké a pastovité.

7. Pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne, za stálého míchání, aby nedošlo k přilepení a spálení.

8. Je-li to žádoucí, fazole nahoře smažte se strouhaným sýrem, kousky koriandru nebo nakrájenou zelenou cibulkou.

Získejte recept na fazole

Recepty používající fazole:

Bonanza Bean Dip

Bean a sýr Burritos

Sýry a fazole Quesadilly

Tex-Mex kuře a Tortilla Stack

Jak vyrobit kořeněné černé fazole

Vařte fazole v kořeněné vývaru - ušetříte čas na přípravu, ale fazole budou mít stále spoustu chutné chuti.

1. Vytvořte chutnou kuchyňskou tekutinu s přísadami běžně používanými při mexickém vaření - kuřecí vývar, cibule, paprika, česnek, limetová šťáva a oregano.

2. Chcete-li rozbít fazole a distribuovat příchutě, jemně rozmačkejte směs bramborovým masem. Fazole ochutnejte fazolovou feferonkovou omáčkou.

3. Pokud si přejete, ozdobte černé fazole nakrájenými rajčaty, nakrájenou čerstvou koriandrem nebo nakrájenou zelenou cibulkou. Podávejte je s limetkovými klíny nebo tortilly.