Grilovaná treska s omáčkou z červeného pepře lepší domy a zahrady

Ingredience

4 - 6 4 unce čerstvé nebo zmrazené filé z tresky bez kůže
1 ¼ šálky nasekané červené papriky (1 velká)
1 polévková lžíce olivového oleje
1 šálek loupaných, nasazených a nakrájených rajčat (2 střední)
2 polévkové lžíce octa bílého vína
¼ lžička soli
Dash kajenský pepř
1 polévková lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce vyloupla čerstvou bazalkou nebo oreganem nebo 1/2 lžičky sušené bazalky nebo oreganu, drcená
Červená a / nebo žlutá cherry rajčata (volitelné)
Čerstvé větvičky bazalky nebo oreganu (volitelné)

Krok 1
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Změřte tloušťku ryb; dát stranou.
Krok 2
Pro omáčku v malé pánvi vařte papriku v 1 polévkové lžíci horkého oleje na mírném ohni po dobu 3 až 5 minut nebo do jemné, za občasného míchání. Vmíchejte nakrájená rajčata, 1 polévkovou lžíci octa, sůl a kajenský pepř. Vařte asi 5 minut nebo do doby, než se rajčata zjemní, za občasného míchání. Mírně vychladnout. Přeneste směs do mixéru nebo kuchyňského robota. Přikryjte a míchejte, dokud nebude hladký. Vraťte omáčku na pánvi; přikryjte a udržujte v teple.
Krok 3
V malé misce smíchejte zbývající 1 lžičkový ocet, 1 lžičkový olej a odstřiženou čerstvou nebo sušenou bazalku; štětec přes obě strany ryb. Umístěte ryby do mazacího koše na grilu a zastrčte je pod jakékoli tenké okraje.
Krok 4
U grilu s dřevěným uhlím grilovejte ryby v koši na stojanu nekrytého grilu přímo nad středním uhlí, dokud ryby nezačnou při testech s vidličkou šupinatit a koš otáčet jednou do poloviny grilováním. Nechte 4 až 6 minut na 1/2 palce tloušťky ryb. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední. Umístěte ryby do koše na roštu na gril nad teplem. Zakryjte a grilujte podle pokynů.)
Krok 5
Podávejte ryby s omáčkou. V případě potřeby ozdobte cherry rajčátky a čerstvými bazalkovými větvičkami.