Kokosová letní squashová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• ½ šálku jemně nasekané žluté cibule
• 2 polévkové lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička Madras kari nebo kari
• 1 lžička mletého kurkumy
• 1 lžičková sůl
• 2 libry žluté letní tykve, nasekané
• 2 ½ šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 středně žlutá nebo oranžová paprika nasekaná
• 1 14 uncí může neslazené lehké kokosové mléko
• 1 vápno, šťávy (2 lžíce)
• Bílý jogurt
• Toastové neslazené kokosové lupínky

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci vařte a míchejte cibuli a zázvor v horkém oleji na mírném ohni 3 až 4 minuty nebo dokud nezačne změknout. Přidejte kari, kurkumu a sůl. Vařte a míchejte 2 minuty. Přidejte tykev, vývar a papriku. Přiveďte k varu. Snižte teplo. Vařte 12 až 15 minut nebo do měkka. Vmíchejte kokosové mléko. Odstraňte z tepla; nechte vychladnout 10 minut.

• Krok 2

  Pomocí ponorného mixéru protlaďte směs do hladka. Vmíchejte limetkovou šťávu. Ochutnejte solí a černým pepřem. Top s jogurtem a kokosem.

Tipy

Po pyré nemíchejte limetkovou šťávu. Směs se mírně ochladí. Přeneste do vzduchotěsné mrazicí nádoby. Zmrazit až 1 měsíc. Rozmrazte v lednici. Zahřejte ve velkém hrnci na středně nízké teplo. Vmíchejte limetkovou šťávu. Slouží jako výše.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 171 kalorií (7 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 1 g mononenasyceného tuku), 1 mg cholesterolu, 622 mg sodíku, 14 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 6 g cukru, 5 g proteinu.