Tvarohový koláč z cappuccina lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 9 oz balíček (asi 41 cookies) čokoládové oplatky cookies
• 1 šálek polosladké čokolády
• ½ šálku baleného hnědého cukru
• ⅛ lžička mleté ​​skořice
• 7 polévkových lžic másla, rozpuštěné
• 1 šálek šlehačky
• 15 uncí horké čokolády, nakrájené
• 2 polévkové lžíce kávového likéru
• 4 8 oz balíčky smetanový sýr, změkčený
• 1 ⅓ šálky granulovaného cukru
• 2 polévkové lžíce univerzální mouky
• 2 polévkové lžíce instantního kávového prášku espresso
• 2 polévkové lžíce tmavého rumu
• 1 polévková lžíce vanilky
• 2 čajové lžičky melasy s jemnou chutí
• 4 vejce, lehce zbit
• 1 ½ šálky mléčné zakysané smetany
• ⅓ šálek granulovaného cukru
• 2 lžičky vanilky

Pokyny

Pro kůru:

• Krok 1

  V kuchyňském robotu kombinujte čokoládové sušenky, kousky čokolády, hnědého cukru a skořice. Zakryjte a zpracovejte, dokud se jemně nerozemele. Přidejte roztavené máslo; zakryjte a zpracovejte, dokud se kombinují. Přitlačte směs na dno a 2-1 / 2 palce nahoru po straně nemazané 10x3 palcové pánve s pružinovou formou. Dát stranou.

Pro ganache:

• Krok 1

  Ve středním hrnci přiveďte šlehačku jen k varu přes středně vysokou teplotu. Odstraňte z tepla. Přidejte horkou čokoládu; nemíchejte se. Nechte 5 minut stát. Rozšlehejte, dokud nebude hladký. Rozšlehejte kávový likér. Nalijte 2 šálky ganache do kůry a rovnoměrně se rozprostřete. Zakryjte a zmrazte po dobu 30 minut. Přeneste zbývající ganache do malé misky; zakryjte a chill, dokud není připraven sloužit.

• Krok 2

  Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve velmi velké misce smíchejte smetanový sýr, 1-1 / 3 šálky granulovaného cukru a mouku. Beat s elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud hladký. V malé misce smíchejte kávový prášek, rum, 1 polévkovou lžíci vanilky a melasu; mícháním rozpusťte kávový prášek. Přidejte do smetanového sýra; porazit, dokud se kombinovat. Vmíchejte vejce. Nalijte do pánve vrstvu ganache a rovnoměrně se rozprostřete.

• Krok 3

  Tvarohový koláč položte na velký plech na pečení s fólií. Pečte po dobu 60 až 70 minut nebo dokud se neobjeví nastavená oblast 3 palce kolem vnější hrany a při mírném protřepání se střed téměř nezobrazí.

Pro polevu:

• Krok 1

  Mezitím ve střední misce smíchejte zakysanou smetanu, 1/3 šálku granulovaného cukru a 2 lžičky vanilky. Nalijte horký tvarohový koláč, který se rozprostře, aby zakryl náplň. Pečte asi o 10 minut déle, nebo dokud nenastane zálivka. Cool tvarohový koláč v pánvi na drátěný stojan po dobu 15 minut. Pomocí malého ostrého nože uvolněte kůru ze strany pánve. Chlazení úplně (asi 1-3 / 4 hodiny). Odstraňte boční část pánve. Zakryjte a chlazte přes noc.

• Krok 2

  Před podáváním nechte tvarohový koláč stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Zahřejte zbývající ganache. Lžíce na lžíci nad každou porcí tvarohového koláče. Dělá 12 až 16 porcí.