Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Středový stojan v peci; předehřát na 350 ° F. Umístěte talíř s hlubokými miskami o úhlopříčce 9 palců (použijte keramický talíř, pokud budete rolovat polevou v kroku 7) do velké pekáče; dát stranou.
-
Pro karamel: V malém hrnci kombinujte 3/4 šálku cukru a studené vody na mírně nízkou teplotu. Zahřívejte 5 minut nebo do rozpuštění cukru za stálého míchání. Zvýšit teplo; přiveďte k varu. Vařte bez míchání 25 až 30 minut nebo do zlaté. Odstraňte z tepla; cool 2 minuty. Nalijte na koláčový talíř; dát stranou.
-
Mezitím se hodí jeden mandarinka; odložte stranou (Rezervujte mandarinky pro jiné použití.) Plátek zbývajícího mandarinky a všech kumquatů na tloušťku 1/8 palce; dát stranou.
-
Ve středním hrnci smíchejte smetanu, mléko, whisky a kůru na mírném ohni. Zahřejte 8 až 10 minut nebo dokud se na bocích hrnce netvoří bubliny, za občasného míchání; odstranit z tepla.
-
Ve střední misce rozšleháme vejce a 3/4 šálku cukru do bledé a krémové, asi 30 sekund. Rozšlehejte polovinu smetanové směsi na vejce. Pomalu nalijte směs vajec do zbývající smetanové směsi, neustále šlehání. Rozšlehejte vanilku. Pomalu nalijte do plechu.
-
Nalijte vroucí vodu do pekáče kolem plechu do hloubky 1 palec. Pečte asi 60 minut nebo do zapečení, přelijte rezervovanými citrusovými řezy posledních 20 minut pečení. Nechte vychladnout na drátěném stojanu 30 minut. Pokrýt; chill alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
-
Posypte top s 3 polévkové lžíce. cukr. Pomocí kuchyňské hořáky karamelizujte cukr rovnoměrným pohybem špičky plamene přes vrchol. Jak se zchladne, bude svěží. Nebo grilovejte 5 palců od žáru, otáčejte pánev, dokud nebude cukr rovnoměrně karamelizován.
Pro Brulee:
Po ochlazení posypeme vrchem pudinku 2 až 3 polévkové lžíce granulovaného cukru. Kulinářský pochodeň roztavte a karamelizujte cukr.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 504 kalorií (14 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 247 mg cholesterolu, 117 mg sodíku, 60 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 59 g cukru, 10 g proteinu.
