Obsah:
- Ingredience
- Roll čokoládový dort:
- Brandied Třešně:
- Krémová náplň:
- Chocolate Ganache:
- Dotykové úpravy:
- Pokyny
- Roll čokoládový dort:
- Brandied Třešně:
- Krémová náplň:
- Chocolate Ganache:
- Dotykové úpravy:
- * Testovací kuchyňská linka:
- Nutriční hodnoty
Ingredience
Roll čokoládový dort:
Brandied Třešně:
Krémová náplň:
Chocolate Ganache:
Dotykové úpravy:
Pokyny
Roll čokoládový dort:
-
Nechte žloutky a vaječné bílky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Mezitím lehce namažte pekáč 15x10x1 palce. Linka dna pánve s voskovaným papírem nebo pergamenovým papírem; mastný papír. Odložte stranou.
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Ve středně mísné míse porazte žloutky, vanilku a sůl elektrickým mixérem vysokou rychlostí asi 5 minut nebo do silné a citronové barvy. Postupně porazit v 1 1/4 šálků práškového cukru, dokud se kombinovat; dát stranou. Důkladně umyjte šlehače. Ve velké míchací misce mlátíme bílé vejce střední rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy (hroty stojí rovně). Přeložte asi jednu čtvrtinu rozšlehaného bílku do směsi vaječného žloutku; složte žloutkovou směs do zbitých zbitých vaječných bílků. Prošijte mouku a kakaový prášek přes vaječnou směs; jemně složte, až do kombinování. Do připravené pekáče rovnoměrně rozetřete těsto.
-
Pečte po dobu 20 až 25 minut nebo až do horních pramenů zpět, když se lehce dotknete. Okamžitě uvolněte okraje koláče z pánve a otočte dort na ručník posypaný dalším práškovým cukrem. Opatrně vyjměte papír. Roll ručník a dort do spirály, počínaje od krátké strany dortu. Ochlaďte na drátěném stojanu.
Brandied Třešně:
-
Ve středním hrnci smíchejte granulovaný cukr a kukuřičný škrob. Zamíchejte višně, brandy a tyčinky skořice. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte další 2 minuty. Přeneste do střední misky; pohodě úplně. Odstraňte tyčinku skořice.
Krémová náplň:
-
V 1 šálku odměrky kombinujte studenou vodu a želatinu. Nechte 2 minuty stát. Umístěte odměrku do malého hrnce s vroucí vodou. Vařte a míchejte asi 1 minutu nebo do úplného rozpuštění želatiny. Ve velké míchací míse porazit šlehačku, cukr a brandy s elektrickým mixérem na střední rychlost, zatímco postupně mrholení želatinové směsi přes smetanovou směs. Pokračujte v bití smetanové směsi, dokud se nevytvoří tuhé píky (hroty stojí rovně).
-
K vyplnění dortu rozbalte čokoládový dort. Rozetřete krémovou náplní s přesností na 1 palec od vnějších hran. Lžíce Brandied Třešně rovnoměrně přes plnění. Srolovat dort bez ručníku. Na drátěný stojan položený na plech na pečení položte rohlík na dorty. Zakryjte a chlazte 1 hodinu.
Chocolate Ganache:
-
V malém hrnci přiveďte šlehačku jen k varu na mírném ohni. Odstraňte z tepla. Přidejte čokoládu (nemíchejte). Nechte 5 minut stát. Míchejte, dokud nebude hladký. Ochlaďte asi 15 minut nebo dokud nezhoustne (pokud je to nutné, ochlazujte, dokud nezhoustne).
Dotykové úpravy:
-
Roztavenou mléčnou čokoládu vložte do malého uzavíratelného plastového sáčku; dát stranou. Rozložte čokoládovou ganache na horní a boční strany dortu. Vystřihněte malou díru v jednom rohu sáčku mléčné čokolády; dýmkou rovnoměrně rozložte řádky čokolády. Vytáhněte špičku párátka nebo vidlice přes čáry a vytvořte vzor s vroubkováním. Chlazený koláč asi 30 minut nebo do doby, než je nastavena čokoláda. Převeďte na servírovací talíř. Pokud je to žádoucí, přelijte čokoládové střepy a / nebo hobliny a posypte kakaovým práškem.
* Testovací kuchyňská linka:
Chcete-li vyrobit čokoládové střepy a / nebo hobliny, zarovnejte plech na pečení fólií; dát stranou. V malém hrnci vařte a míchejte 1/2 až 2/3 šálku nakrájené mléčné čokolády nebo polosladké čokolády (3 až 4 unce) na mírném ohni, dokud se neroztaví. Odstraňte z tepla. Na připravený plech se rozprostře v tenké vrstvě (asi 7 x 5 palců). Nechte stát, dokud není nastaven (pokud je to nutné, chill až do nastavení). Oloupejte čokoládu z fólie. U střepů rozdělte čokoládu na nepravidelné kousky. Pro hobliny udělejte krátké tahy zeleninovým škrabkou přes čokoládu.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 338 kalorií (11 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 135 mg cholesterolu, 100 mg sodíku, 38 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 32 g cukru, 5 g proteinu.
