Bramborová kaše s bramborovou příchutí | lepší domy a zahrady

Ingredience

2 libry červenohnědé brambory (4 až 5 středně velkých)
⅓ - 0, 677 šálku napůl nebo plného mléka
¼ šálku másla
¼ pohár prostý jogurt
½ lžičky soli
¼ lžička mletého černého pepře
¾ šálku nakrájené zelené cibule nebo 1/3 šálku čerstvých pažitek
3 polévkové lžíce másla
¼ šálek jemně nasekané cibule
2 stroužky česneku, mleté
1 libra čerstvé shiitake houby, stonky a plátky
⅓ šálek hovězího vývaru
⅓ pohár madeira nebo hovězí vývar
2 polévkové lžíce ostříhaly čerstvý estragon
¼ lžička soli
¼ lžička mletého černého pepře
2 polévkové lžíce šlehačky

Pokyny

Krok 1
Oloupané a čtvrtinové brambory. V zakrytém velkém hrnci vařte brambory po dobu 20 až 25 minut nebo do měkka v dostatečně vroucí, lehce osolené vodě na zakrytí; kanalizace.
Krok 2
Rozmačkejte bramborovým mačkadlem nebo rýhovačem nebo buďte elektrickým mixérem při nízké rychlosti. Přidejte 1/3 šálku půl a půl a 1/4 šálku másla za stálého míchání až do téměř hladkého stavu. Zamíchejte v jogurtu, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Pokud je to nutné, postupně rozetřete zbývající 1/3 šálku půl a půl, aby směs byla lehká a nadýchaná. Zamíchejte do zelené cibule.
Krok 3
U houbové omáčky zahřejte ve středním hrnci 3 lžíce másla na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek; vařte a míchejte 1 minutu. Přidejte houby; vařte jen do doby, než jsou houby jemné, za občasného míchání Vmíchejte vývar, madeiru, estragon, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Vařte asi 3 minuty nebo dokud nejsou houby jemné, za občasného míchání. Zamíchejte šlehačku. Varte, odkryté, další 2 minuty.
Krok 4
Chcete-li sloužit, lžíci bramborovou kaší do servírovací mísy. Uprostřed proveďte depresi; lžíce žampionů na bramborách. Dává 8 porcí.

Tipy

Připravte houbovou omáčku podle pokynů; chladný. Přeneste do vzduchotěsného kontejneru a chlazte až 12 hodin. Chcete-li se znovu zahřát, přeneste jej do středního hrnce. Zakryjte a vařte, dokud se nezahřeje, přidejte další vývar nebo Madeiru, abyste ředili omáčku, pokud je to nutné. Podávejte na bramborovou kaši. Bramborové kaše připravte podle pokynů. Nalijte brambory do misky odolné proti ohni, přikryjte a udržujte v troubě v troubě 300 ° F po dobu až 30 minut. Míchejte trochu mléka, pokud jsou brambory příliš tuhé.