Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Vyrovnejte pečicí pánev o rozměrech 8x8x2 palce s fólií a natáhněte ji přes okraje pánve. Máslová fólie; odložte stranou.
-
Máslo na stranu 3-kvartového těžkého hrnce. V hrnci smíchejte cukr, smetanu, kakaový prášek, kukuřičný sirup a sůl. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud směs nevře. Připevněte cukroví teploměr na stranu pánve. Snižte teplo na středně nízkou; pokračujte ve varu mírnou stálou rychlostí za občasného míchání, dokud teploměr zaregistruje 236 stupňů F, stupeň měkkých koulí (asi 10 minut). (Teplo upravte podle potřeby, aby se udržel stálý var.)
-
Odstraňte pánev z tepla. Přidejte vanilku, ale nemíchejte. Ochlaďte bez míchání na 110 ° F (1 až 1-1 / 4 hodiny). Vyjměte teploměr z pánve. Beat rázně s čistou dřevěnou lžící, dokud cukroví nezhoustne. Přidejte marshmallows a pekanové ořechy. Pokračujte v bití, dokud fond nezačne ztrácet svůj lesk (celkem 6 až 8 minut).
-
Okamžitě rozprostřete fondán v připravené pánvi. Skóre do čtverců za tepla. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud je fondán pevný, použijte okraje fólie k vytažení fondánu z pánve. Řezané do čtverců. Dělá 64 kusů.
Tipy
Vrstvový fondán mezi listy voskovaného papíru ve vzduchotěsné nádobě; Pokrýt. Uchovávejte v chladničce až 1 týden.
