V případě potřeby odstraňte kůži z drůbeže. Opláchněte celé ptáky; pat suché. U uhlí na uhlí uspořádejte kolem horké pánve středně žhavé uhlíky. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Na odkapávací misku umístěte nepečenou drůbež, prsa stranou nahoru, rošt na grilování. Zakryjte a grilovejte po dobu uvedenou níže nebo dokud není dosaženo správné teploty a maso již není růžové, přidejte další uhlí, abyste udrželi teplo podle potřeby. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplotu na střední. Upravte pro nepřímé vaření. Gril, jak je uvedeno výše.) U velkých drůbežích kusů a celých ptáků doporučujeme umístit drůbež na stojan v pekáči a vynechat odkapávací misku.
Zkoušejte na darivost pomocí teploměru na maso (k odzkoušení menších porcí použijte okamžitý teploměr). U celých ptáků vložte teploměr do středu vnitřního stehenního svalu, nedotýkejte se kosti. Teploměr by měl zaznamenávat 180 stupňů F, s výjimkou mateřského masa, když by měl teploměr zaznamenávat 170 stupňů F. Drůbež by měla být něžná a již růžová. (Ptáci se liší velikostí a tvarem. Použijte tyto časy jako obecné vodítka.)
Typ teploty ptáka Grilovací teploty Přibližný nepřímý čas grilování Kuřecí kuře, celé 2-1 / 2 až 3 libry Střední 1 až 1-1 / 4 hodiny 180 stupňů F Kuře, celé 3-1 / 2 až 4 libry Střední 1- 1/4 až 1-3 / 4 hodiny 180 stupňů F Kuře, celé 4-1 / 2 až 5 liber Střední 1-3 / 4 až 2 hodiny 180 stupňů F Kuřecí prsa poloviční, vykostěné a vykostěné 4 až 5 uncí Střední 15 až 18 minut 170 ° F Kuře, fritéza, půl 1-1 / 2 až 1-3 / 4 libry Střední 1 až 1-1 / 4 hodiny 180 ° F Kuře, fritéza, čtvrtky 12 až 14 uncí každá střední 50 do 60 minut 180 stupňů F Kuřecí stehno, vykostěné a vykostěné 4 až 5 uncí Střední 15 až 18 minut 180 stupňů F Masové kousky kuřete (poloviny prsou, stehna a paličky) celkem 2-1 / 2 až 3 libry celkem Střední 50 až 60 minut 180 stupňů F Game Cornish game slepice, celá 1-1 / 4 až 1-1 / 2 libry Střední 50 až 60 minut 180 ° F Bažant, celé 2 až 3 libry Střední 1 až 1-1 / 2 hodiny 180 ° F Křepelka, semiboneless 3 až 4 unce Střední 15 až 20 mi nutes 180 stupňů F Squab 12 až 16 uncí Střední 3/4 až 1 hodina 180 stupňů F Turecko Turecko, celá 6 až 8 liber Střední 1-3 / 4 až 2-1 / 4 hodiny 180 stupňů F Turecko, celá 8 až 12 liber Střední 2-1 / 2 až 3-1 / 2 hodiny 180 stupňů F Turecko, celá 12 až 16 liber Střední 3 až 4 hodiny 180 stupňů F Turecká prsa, polovina 2 až 2-1 / 2 liber Střední 1-1 / 4 až 2 hodiny 170 ° F Turecká prsa, celá 4 až 6 liber Střední 1-3 / 4 až 2-1 / 4 hodiny 170 ° F Turecká prsa, celá 6 až 8 liber Střední 2-1 / 2 až 3-1 / 2 hodiny 170 stupňů F Turecká prsa svíčková 4 až 6 uncí Střední 3/4 až 1-1 / 4 hodiny 170 stupňů F Turecká palička 1/2 až 1 libra Středně 25 až 30 minut 180 stupňů Turecko Turecká svíčková 8 až 10 uncí (3 / 4 až 1 palec tlustý) Střední 25 až 30 minut 170 ° F Turecko stehno 1 až 1-1 / 2 libry Střední 50 až 60 minut 180 stupňů F
