Čokoládové rumové lanýže lepší domy a zahrady

Ingredience

6 uncí polosladká čokoláda, nahrubo nasekaná
¼ šálku másla
3 polévkové lžíce šlehačky
1 zbitý žloutek
3 lžičky rumu, brandy nebo šlehačky
1 bonbónová čokoláda s příchutí čokolády, sekaná
Jemně nasekané pistáciové matice (volitelné)
Vanilkový nebo růžový bonbón, natavený, pro zdobení (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Kombinujte čokoládu, máslo a 3 polévkové lžíce šlehačky v těžkém 2-kvartovém hrnci. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se čokoláda neroztaví (asi 10 minut). Odstraňte pánev z tepla.
Krok 2
Postupně zamíchejte asi polovinu horké směsi do rozšlehaného žloutku. Vraťte vaječnou směs na pánev. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, asi 2 minuty nebo do mírného zahuštění. Odstraňte pánev z tepla.
Krok 3
Zamíchejte rum, brandy nebo šlehačku. Přeneste čokoládovou směs do malé mísící mísy. Chlazte asi 1 hodinu nebo dokud není směs pokojová teplota a hladká, občas za stálého míchání.
Krok 4
Chlazenou čokoládovou směs porazte elektrickým mixérem při střední rychlosti asi 2 minuty nebo do mírně nadýchané. Chill asi 15 minut, nebo dokud směs drží svůj tvar. Kapku smíchejte ze zakulacené lžičky na plech na pečení potažený pergamenem nebo voskovaným papírem. Chill asi 30 minut více, nebo dokud firma. Tvarujte do hladkých kuliček rukama, pracujte rychle, aby lanýže nebyly příliš měkké.
Krok 5
Přiveďte vodu k varu na dně dvojitého kotle nebo pánev. Odstraňte z tepla. Nasaďte nasekanou čokoládovou bonbónovou vrstvu na horní část dvojitého kotle nebo do žáruvzdorné mísy a položte ji na vroucí vodu. Dbejte na to, aby se spodní část horní pánve nedotýkala vody. Míchejte často, dokud se nátěr neroztaví. Nebo potahování taveniny v mikrovlnné troubě: V 2 1/2 kvartové nádobě bezpečné pro mikrovlnnou troubu, potahování mikrovlnami na 100% výkonu (vysoký) po dobu 2 minut. Míchat. Pokud je to nutné, mikrovlnná trouba o 30 sekund déle nebo téměř roztavená. Povlak nemusí vypadat roztavený, dokud není míchán.
Krok 6
Házejte lanýže po jednom do roztaveného bonbónu; proměňte lanýže s velkou vidličkou s dlouhými hroty, aby se natáčely. Zvedněte lanýž s vidličkou, aniž byste propíchli střed; tažením vidlice přes okraj pánve odstraníte přebytečný povlak. Obraťte lanýže na pergamen nebo voskovaný papírem potažený plech. V případě potřeby jemně otočte vidličku, když bonbóny padají, aby se na ní víří.
Krok 7
Ponořené lanýže nechte zaschnout, dokud cukrový povlak neztvrdne. Pokud bonbónový povlak během ponořování příliš zesílí, zahřejte jej v mikrovlnné troubě. Nebo u nátěru, který byl roztaven v dvojitém kotli, nahraďte chlazenou vodu teplou vodou. Povlak neustále promíchávejte, dokud nedosáhne opětné konzistence namáčení.
Krok 8
Chcete-li ozdobit lanýže, v případě potřeby vložte roztavený vanilkový nebo růžový bonbón do malého plastového sáčku se saměsnícím uzávěrem s odříznutým rohem (otvor by měl být velmi malý) nebo do pečiva s malým kulatým hrotem. Potah potrubí v provedení na vrcholu lanýžů. Nebo mrholení na lanýži lžičkou. Nechte uschnout. Nebo, pokud je to žádoucí, po ochlazení tvarovaných lanýžů po dobu 30 minut je převalte do jemně nasekaných ořechů místo namočení do rozpuštěné čokolády. Dělá asi 30.