Marinovaný biftek z chipotle vápna | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

1 0, 75 libra hovězí steak z boku
⅓ šálek suchého červeného vína
4 lžičky limetkové šťávy
1 polévková lžíce sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
1 konzervovaný pepř z chipotle v omáčce adobo, naočkovaný a jemně nasekaný
1 polévková lžíce vyřízla čerstvý koriandr
2 lžičky oleje na vaření
2 stroužky česneku, mleté
6 loupaných a jemně nasekaných tomatillos (1-1 / 2 šálky)
2 - 3 konzervované papriky chipotle v omáčce adobo, drcené, naočkované a jemně nasekané
¼ šálek jemně nasekané červené cibule
¼ lžička jemně rozdrceného vápna
1 polévková lžíce jemně odřízla čerstvý koriandr
2 stroužky česneku, mleté
1 lžíce medu
¼ lžička soli

Krok 1
Vydělávejte steak pomocí mělkých řezů v intervalech 1 palce diagonálně napříč steakem ve tvaru diamantu. Opakujte bodování na druhé straně. Vložte maso do plastového sáčku v mělké misce.
Krok 2
Pro marinádu promíchejte červené víno, limetkovou šťávu, sojovou omáčku, 1 pepř z papriky, 1 polévkovou lžíci koriandru, olej na vaření a 2 stroužky česneku. Nalijte steak do sáčku; těsnící taška. Marinujte v lednici po dobu 4 až 24 hodin, občas otočte pytel.
Krok 3
Mezitím pro Chipotle-Tomatillo Salsa zamíchejte tomatillos, 2 až 3 jemně nasekané papriky chipotle, červenou cibuli, limetkovou kůru, 1 polévkovou lžíci limetkové šťávy, 1 polévkovou lžíci cilantrou, 2 stroužky česneku, medu a sůl. Zakryjte a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě, aby se mísily chutě.
Krok 4
Vypouštěcí steak, rezervace marinády. Grilovaný steak na roštu odkrytého grilu přímo na středním uhlí po dobu 12 až 14 minut nebo na požadované doneness (160 stupňů F pro střední doneness), jednou otočte a v polovině grilováním kartáčujte rezervovanou marinádou. Zlikvidujte všechny vyhrazené marinády.
Krok 5
Řez steak napůl šikmo napříč zrnem. Tenký plátek steak diagonálně přes zrno. Podávejte s Chipotle-Tomatilla Salsa. Dělá 4 porce.