Pro přímé grilování uspořádejte uhlí pomocí kleští s dlouhým držadlem, které je rovnoměrně rozloží v jedné vrstvě. Vysuňte je asi 1 palec za oblast jídla.
Pro nepřímé grilování potřebujete jednorázovou odkapávací misku dostatečně velkou, aby zakryla povrch pod jídlem. Použijte zakoupenou jednorázovou fóliovou pánev nebo si vytvořte svůj vlastní z dvojité tloušťky těžké fólie. Umístěte odkapávací misku do středu topeniště. Uhlíky uspořádejte kolem pánve pomocí kleští s dlouhou manipulací.
