Pokud se bílé víno podává příliš studené, skutečný charakter, chuť a vůně se sníží. Je-li červené víno podáváno příliš teplé, změní to vyváženost aromatických složek a ztěžuje chuť vína. Staré pravidlo o podávání červeného vína při pokojové teplotě již neplatí, protože dnes je většina pokojů teplejší než v minulosti. Nejlepší je, když se červené víno zchladí někdy tak krátce (10 minut v kbelíku na led nebo 30 minut v lednici), aby se dosáhlo správné teploty. Zde je několik teplotních pokynů.
Druh vína Podávání teploty Šampaňské a šumivá vína 45 ° F Sauvignon Blancs a Rieslingové 45 až 55 stupňů F Chardonnays 55 až 60 stupňů F Lehčí červené (Beaujolais, Pinot Noir) 55 až 60 stupňů F Sauternes 58 až 62 stupňů F Cabernet Sauvignons and Merlots 60 až 65 stupňů F Porty 62 až 65 stupňů F Skladovací teploty: Víno zraje rychleji, pokud je skladováno při teplých teplotách (70 stupňů F nebo podobně). Kolísání teploty není dobré ani pro víno. Proto je nejlepší uchovávat jak červená, tak bílá vína v lednici, kde víte, že se nezahřejí ani nezažijí divoké výkyvy teploty. (Samozřejmě, pokud máte vinný sklep, měli byste si tam víno uložit.) Uchovávejte lahve na jejich stranách, aby zátky nezmizely.
