Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Linka 8x4x2 palcového bochníku s fólií, protahující fólii přes okraje pánve. Máslová fólie; dát stranou.
-
Máslo po stranách těžkého 2-kvartového hrnce. V hrnci kombinujte cukr, odpařené mléko a kukuřičný sirup. Vařte a míchejte přes středně vysoké teplo k varu. Opatrně připevněte bonbónový teploměr na stranu pánve. Vařte na mírně nízkém žáru až 238 ° F, v měkké kuličce, za stálého míchání. To by mělo trvat 20 až 25 minut.
-
Odstraňte pánev z tepla. Přidejte máslo a vanilku, ale nemíchejte. Ochlaďte bez míchání na 110 ° F (asi 45 minut). Vyjměte cukroví teploměr z pánve. Opatrně promíchejte máslo do vařené směsi, aby se přidalo. Směs silně porazte dřevěnou lžící, dokud se fondán nestane velmi hustým (celkem asi 8 minut). Okamžitě rozprostřete fondán do připravené pánve. Skóre do čtverců za tepla. V případě potřeby doplňte každý čtvereček maticí. Když je bonbón pevný, použijte fólii k jejímu vytažení z pánve. Řezané do čtverců. Dělá asi 1 libru (32 porcí).
Tipy
Připravte a nakrájejte fondán jak je uvedeno výše. Umístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce po dobu až 3 dnů.
