Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Jeden den před obvazem připravte recept na kukuřičný chléb. Rozlomte kukuřičný chléb na velké kousky, rozetřete na podnose a nechte stát (odkrytý) přes noc, aby uschl. (Pokud se vám nedaří připravit kukuřičný chléb den předtím, rozetřete kousky na plech a sušte 30 minut v sušárně 200 ° F.)
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Ve velké pánvi na mírném ohni roztavte 5 polévkových lžic másla. Přidejte nasekaný celer, cibuli, sůl a pepř. Vařte 10 až 15 minut, za stálého míchání, dokud není zelenina velmi jemná a průsvitná, ale ne hnědá. (Tento krok je nezbytný při vývoji chuti jídla). Zamíchejte v rozpadlém šalvěji; odložte na vychladnutí.
-
Rozdrťte sušený kukuřičný chléb ve velké míchací misce. (Pro jemné oblékání textur jemně rozpadejte kukuřičný chléb; u rustikální verze rozpadněte větší kusy.)
-
Směs celeru a cibule míchejte do rozpadaného kukuřičného chleba; míchejte ve vejcích. Zamíchejte do 3 šálků vývaru. Roztavte zbývající 3 lžíce másla; zamíchejte se zbývajícím vývarem. Dobře promíchejte a podle potřeby přidejte další vývar, abyste dosáhli polévky, sypké konzistence.
-
Nalijte dresingovou směs do 3-kvartového pekáče na máslo. Pečte na středním rámu trouby po dobu 40 minut. Zvýšit teplotu trouby na 425 ° F; pečte 5 minut déle, v případě potřeby otáčejte miskou, dokud obvaz nezhnědne. Vyjměte z pece do stojanu. Před podáváním nechte stát 5 minut.
*
Pokud nemáte litinovou pánev, velkoryse namažte a mouku nasaďte kulatou pekáč 1/2 palce. Roztavte máslo v malé pánvi, dokud neuslyší.
**
Pokud nemáte jemně mletou kukuřičnou moučku, použijte běžnou kukuřičnou moučku a snižte množství podmáslí na 1 1/2 šálků.
***
Pokud nemáte čas nechat chléb vyschnout přes noc, nechte čerstvě upečený kukuřičný chléb úplně vychladnout. Rozdělte se na kousky o velikosti 1 2–2 až 2 palce a uspořádejte do jedné vrstvy na pekáči o rozměrech 15x10x1 palce. Suší se v sušárně 200 ° F po dobu 1 1/2 hodiny. Cool na drátěný stojan.
Trouba sušená šalvěj:
Sbírejte listy z banda čerstvého šalvěje a dejte pozor, abyste odstranili jakékoli stonky. Uspořádejte listy v jedné vrstvě na pergamenu lemovaném plechu. Sušte listy v sušárně 200 ° F po dobu 20 až 40 minut, dokud nejsou listy důkladně vysušeny. Vyjměte z trouby a úplně vychladněte. Pokud se nepoužívá okamžitě, skladujte celé sušené listy ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah tepla a slunečního záření až 1 měsíc. Chcete-li použít listy, vrstvu voskovaného nebo pergamenového papíru na pult. Umístěte několik sušených listů mezi dlaně a, držte je za ruce nad papírem, silně otřete a jemně rozdrťte sušené listy. Vyberte a zlikvidujte všechny kousky stonku. Čerstvě sušené a rozpadlé šalvěje má svěží a vitálnější chuť než šalvěj z regálů s potravinami.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 219 kalorií (7 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 117 mg cholesterolu, 697 mg sodíku, 19 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 4 g cukru, 7 g proteinu.Kukuřičný chléb
Ingredience
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 425 ° F. Na pánvi z pánve z litiny o velikosti 9 palců nebo na pánvi s 9palcovým dortem roztavte máslo po dobu 2 až 4 minut, dokud nezačne horkat. Mezitím ve velké míse kombinujte kukuřičnou mouku, košer sůl a jedlou sodu. Ve střední misce rozšleháme podmáslí a vejce. Rozšlehejte směs podmáslí na kukuřičnou směs, dokud nebude hladká a těsto nebude mít lesk; těsto bude tenké. Rozšlehejte horké máslo z pánve na těsto. Nalijte těsto do horké pánve. Pečte kukuřičný chléb 25 až 20 minut nebo do zlaté. Ochlaďte v pánvi po dobu 10 minut, důkladně uvolněte a poté vyjměte z pánve.
