Základy rýže lepší domy a zahrady

Při vaření bílé rýže na recepty si můžete vybrat ze tří typů:

Určitě si vyberte ten správný druh rýže k večeři, kterou podáváte.

• Krátkozrnná rýže má vysoký obsah škrobu, díky čemuž je lepkavá než ostatní rýže. Nejčastěji se používá v asijském vaření, španělské paelě a rizoto. Jednou cennou krátkozrnnou rýží je rýže Arborio - základ v rizotu.
• Střednězrnná rýže je mírně lepkavá. Vaří něžné a kypré s jemnou chutí a lze jej použít v různých pokrmech.
• Dlouhovlasá bílá rýže je nejčastější rýží používanou v Americe. Má neutrální chuť a pevnou strukturu a při vaření zůstává oddělený a nadýchaný. Dlouhozrnné rýže, jako je jasmín a basmati, jsou aromatické rýže známé pro své vůně. Oba jsou dobře spárovány s míchanými pokrmy a dalšími asijskými a indickými jídly nebo se používají v pilafech.

Buďte kreativní s jídlem změnou rýže, kterou používáte.

• Hnědá rýže má pouze trup odstraněn. Otrubové vrstvy ponechané na zrnu jí dodávají pálivou barvu a ořechovou chuť s lehce žvýkací texturou.

Bílá nebo leštěná rýže se mele, aby se odstranily jak trup, tak otrubové vrstvy. Je mléčná, jemně ochucená a přichází v několika variantách.

Předvařená (rychlá vaření) rýže je k dispozici v bílé i hnědé barvě.

Předvařená (někdy nazývaná převedená) rýže se před mletím upraví tlakem páry, aby se bílé vařené zrno nadýchalo.

Divoká rýže se používá jako rýže, ale vůbec není rýží; je to dlouhé, tmavě hnědé nebo černé semínko bahenní trávy s příchutí ořechů. Existuje mnoho odrůd, které se vaří během několika minut.

Kromě toho existuje spousta barevných rýží. Patří mezi ně himálajská červená, čínská černá, Colusari červená, černá japonica a fialová thajština, nyní k dispozici pro kuchaře, kteří chtějí překročit základní bílou nebo hnědou.