Mrkev, ovoce a špenátový salát | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 střední mrkev, loupaná
• 1 ½ šálky čerstvých ananasových kousků nebo jednoho 15-unce může ananasové kousky, vyčerpané
• ¼ šálky rozinek
• ¼ kousky pekanového ořechu
• ½ šálku hladkého nízkotučného jogurtu
• 1 polévková lžíce koncentrovaného pomerančového džusu, rozmrazená
• 1 středně bílá nebo žlutá broskev nebo nektarinka
• 1 ½ šálky roztrženého špenátu nebo šťovíku

Pokyny

• Krok 1

  Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte mrkev podélně na tenké proužky (měli byste mít asi 2 šálky). Ve střední misce kombinujte mrkvové proužky, kousky ananasu, rozinky a pekanové kousky. Zamíchejte dohromady jogurt a pomerančový džus. Míchejte jogurtový dresink do mrkvové směsi. Zakryjte a chlazte nejméně 4 hodiny nebo až 3 dny.

• Krok 2

  Broskev nebo nektarinek nakrájejte na tenké klíny a promíchejte mrkvovým salátem. Podávejte na talířích lemovaných listovým špenátem nebo šťovím. Poskytuje 4 porce postranního talíře.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 164 kalorií (1 g nasyceného tuku, 2 mg cholesterolu, 61 mg sodíku, 28 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 4 g proteinu).