Pečené noky s rajčatovou bazalkovou omáčkou lepší domy a zahrady

Ingredience

3 šálky beztukového mléka
¾ šálku krupice nebo rychlého vaření farina
¼ lžička soli
muškátový oříšek
2 rozšlehaná vejce
½ šálku jemně nastrouhaného parmezánu
Nonstick stick sprej na vaření
1 polévková lžíce olivového oleje
½ šálky jemně nasekané cibule
2 stroužky česneku, mleté
Voda
4 šálky loupaných, nasazených a nakrájených zralých rajčat (3 libry)
¼ lžička soli
⅛ lžička pepře
¼ šálek čerstvě nakrájené bazalky nebo 1/2 lžičky sušené bazalky, drcené

Pokyny

Krok 1
Ve středním hrnci zahřejte 2 šálky mléka až do varu. Kombinujte zbývající mléko, krupici nebo farinu, sůl a muškátový oříšek; nalijte do vroucí mléčné směsi za stálého míchání. Vařte a míchejte asi 5 minut nebo do velmi husté. Odstraňte z tepla. Zamíchejte asi 1 šálek horké směsi do vajec; návrat na směs v pánvi. Vařte a míchejte ještě 2 minuty; odstranit z tepla. Vmíchejte polovinu sýra. Vyrovnejte pekáč 13x9x2 palce s fólií tak, aby fólie přesahovala přes okraje; sprej s nepřilnavou vaření sprej. Nalijte směs na pánev, rovnoměrně rozložte a přikryjte a chlazte nejméně 30 minut nebo dokud není pevná.
Krok 2
Pomocí fólie zvedněte směs krupice z pánve na prkénko. S 2-palcovou kulatou frézou nakrájejte směs krupice na kruhy. Překrývající se kruhy v mazané pekařské pánvi o rozměrech 13x9x2 palce. Položte zbývající kusy kolem okrajů. Lehce kartáčujte olejem; posypeme zbývajícím sýrem. Pečte v sušárně 425 ° F po dobu 25 až 30 minut nebo do zlatohnědé barvy.
Krok 3
Mezitím u rajčatové-bazalkové omáčky vaříme ve středně hrnci 1/2 šálku jemně nasekané cibule a 2 stroužky česneku, mleté, v malém množství vody, dokud není cibule měkká. Vypusťte vodu. Míchejte ve 4 šálcích oloupaných, naočkovaných a nasekaných zralých rajčat (3 libry), * 1/4 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře. Přiveďte k varu; snížit teplo. Jemně vařte, odkryjte, po dobu 35 minut, nebo do mírného zahuštění. Vmíchejte 1/4 šálku čerstvou bazalkou nebo 1/2 lžičky sušené bazalky, rozdrcenou. Vařte asi 5 minut déle nebo do požadované konzistence. Podávejte na haluškách nebo na vařených těstovinách.

*

Za čerstvá rajčata mohou být nahrazena dvě plechovky 14-1/2 uncí celých italských rajčat, která jsou nevyčištěná a krájená. Sůl snižte na 1/8 lžičky a smažte směs pouze 18 až 20 minut před přidáním bazalky.